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牛肉小火鍋 湯鮮料豐

將軍牛肉大王 菜色選擇多

有「食神」稱號的張北和,在台中開了將軍牛肉大王多年,今年年初終於將獨家技術傳授王自斌,並展店至高雄,因為獨家口味的牛肉麵很特別,讓家具業務林克勳時常報到,他還說:「最近這裡新增了小火鍋,讓牛肉的吃法選擇更多。」
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽


愛吃牛肉的林克勳是系統家具行的業務,因為工作地點就在將軍牛肉大王附近,因此他每周至少會報到3次以上。林克勳稱讚地說:「這裡的湯頭很特別,不論清燉或紅燒,都是用大量的牛骨熬成,所以有濃郁的牛香味。」
   
  養生牛肉拉麵鍋 150元
湯頭中有牛骨高湯的甘甜味,還有人參、紅棗的甘醇。
 
 
藥材飄香 爽口不澀
這裡以牛肉變化的菜色很豐富,也是讓林克勳吃不膩的原因,光是牛肉口味的麵點就有10幾種,更別說其他如排骨或東坡肉等拉麵。「最近還推出小火鍋喔!可以加麵條一起煮,冬天吃起來格外溫暖。」林克勳笑著說。小火鍋其實是將原本的牛骨高湯,改成藥膳、養生等湯頭,再搭配豆皮、蟹棒等火鍋料做成單人份的小火鍋。
像養生牛肉拉麵鍋即是將牛骨高湯加紅棗、枸杞、黃耆、甘草和人參等藥材燉煮,味道自然甘醇,飄散著人參的香氣,用來涮煮牛肉片,吃來相當清爽。
另一道藥膳牛鞭拉麵鍋相當特別,一上桌就能聞到特殊的中藥味,而且似乎帶點苦韻,但我試飲了湯頭之後,卻發現出奇地順口,幾乎不帶苦澀,而是充斥當歸的馨香,再嘗口牛鞭,口感膠黏如牛筋,咀嚼幾下後,就全都化開了。

   
  牛肉泡菜拉麵鍋 120元
香辣甜酸的滋味,吃來相當溫暖又不膩口。
 
 
越式泡菜 甜辣夠味
至於林克勳最喜歡的則是牛肉泡菜拉麵鍋,他形容:「湯頭香辣又酸,而且還有濃濃的甜味。」原來裡頭的泡菜屬越南式做法,「選用各種當令蔬菜,再加入辣椒醬、雞心辣椒、台式大辣椒以及大把的砂糖一起泡製。」老闆王自斌說。獨特的滋味燙煮了食材和拉麵後,吃來芳香勁辣,同時融合台式泡菜的甜與韓式泡菜的酸香。

   
  店內的裝潢多以原木打造,用餐環境明亮乾淨。  
 
   
  30元/份
越南式泡菜滋味香辣帶甜。
 
 


特色拉麵

   
  80元  
 
麻油雞拌拉麵 滋補溫暖
選用去骨雞腿,先以香味更濃郁的特級黑麻油炒過,並加入薑片拌炒,再加入雞高湯燉煮。湯頭滋補溫潤,搭配拉麵食用,格外溫暖。

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-- 發布時間:20081222 --
將軍牛肉大王    
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