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天然蔬果含植醇 防心血管病

國內首份研究指出 風險可降22%

國內首次將植醇應用在降膽固醇的臨床試驗證實,連續2周以上、每天攝取1.8克的植醇,總膽固醇平均降低14%。植醇是植物固醇的簡稱,在腸道內會和動物性膽固醇互相競爭,抑制動物性膽固醇被腸道吸收。人體無法自行生成植醇,因此美國食品藥物管理局FDA建議,每日分2次共攝取1.3克的植醇,並搭配低膽固醇飲食,可降低罹患心血管疾病風險。報導╱楊琇雯、余孟芬 攝影╱施偉平

先了解 阻止膽固醇吸收 氧化
植醇會取代膽固醇,與蛋白質、磷脂質鍵結,使膽固醇在小腸中的溶解性變差而成為不可吸收的狀態,降低腸道吸收膽固醇的量,讓膽固醇直接由糞便中排出。美國心臟學會AHA提醒,每個人仍需要膽固醇維持正常機能,建議提高不飽和脂肪酸的比例,並降低飽和脂肪酸的比例。站在預防心血管疾病的結果來看,除了讓膽固醇被抑制吸收之外,還可阻止體內膽固醇氧化,包括多食用具抗氧化力的蔬果。
體內防心血管疾病2大機制
原理:所需營養素
抑制膽固醇被吸收:攝取植醇、膳食纖維等
阻止體內膽固醇氧化:攝取維生素C、E、多酚、類黃酮等

有來源

外食族加強攝取
一般蔬果、五穀等部分天然食物中含有植醇,如玉米、蔬菜、黃豆等,但外食族常沒吃青菜,導致攝取量不足。不過,即使天然蔬果攝取量足夠,植醇仍可能不夠,例如約要吃6顆的綠花椰菜,才可以攝取到1.3克的植醇。所以現在大多是萃取之後加入牛奶、食用油等,在歐美國家甚至做成錠劑和膠囊的保健食品。

   
   
 
   
   
 


   
   
 
纖維質抑膽固醇
事實上,除了植醇之外,多攝取膳食纖維也可以抑制膽固醇被吸收,例如燕麥、大麥,以及具黏性的蔬菜,像是秋葵和茄子等。而杏仁果等堅果類也已經被證實可以降低心臟病的風險。依照美國心臟學會AHA的建議,如果要預防心血管疾病,每人每天需要吃至少5種不同顏色的新鮮蔬果。

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-- 發布時間:20080301 --
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