appledaily web 進階搜尋
2008年03月25日 星期二 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
關山便當 三十年
高雄豬媽麵食
江南小館
黃媽小吃
悠香咖啡
鍋藏西隄
全家來滷味
臻寶泰魚翅餐廳
莎拉奶奶原味手工優
藝爐法式餐館
  店家搜尋 允許寵物
美食首頁 美食嚐鮮 菲力襯面疙瘩 肉質焦香粉嫩
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

菲力襯面疙瘩 肉質焦香粉嫩

Top of ONE 高樓嘗法式餐

位在台中亞緻大飯店46樓的「Top of ONE」是家專賣法式料理的餐廳,這個季節剛換上新菜單,嘗鮮正是時候!此外,由於晚上才營業,這兒還有高樓景致可以佐餐,更添浪漫氣息。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高凱新


有別於一般法式料理餐廳的典雅歐風,「Top of ONE」走的是時尙簡約風格,用餐空間裡沒有太多綴飾,細長的廊道加上成片落地窗,襯著現場演奏的鋼琴樂章,近3個小時的用餐時間裡,感覺寧靜又舒適,更能嘗出法式料理精雕細琢的獨特美感。
   
  1010元/單點
「松露布烈斯雞佐蘋果酒醬汁」可以同時嘗到雞胸與雞腿卷2種不同風味。
 
 
進口食材 當令適口
這個春天,「Top of ONE」也換上新菜式,由來自加拿大的Paul掌廚,同樣主打高級進口食材,如澳洲和牛、法國布列斯雞、海鹽與蔬菜等都入菜,Paul說,「春天涼菜陸續上桌,食材口味也較冬天淡,此時的牛、雞不需油脂保暖,肉質油花的比例一般人較能接受,嘗來順口又不膩,簡單煎烤再搭其他配菜就很美味。」
這天我先嘗主廚Paul推薦的「特級牛菲力襯小麥麵疙瘩」,澳洲和牛菲力的厚度夠、火候又得宜,切開後的肉質嫩,讓人食指大動,我先嘗了口原味的牛肉,表皮煎烤得焦香,吃起來肉汁豐富甜嫩,再切1塊蘸著白蘭地熬煮的牛骨汁品嘗,滋味則轉為甘醇,佐在一旁的麵疙瘩則是主廚Paul最得意的作品。
主廚Paul解釋說,「在義大利麵疙瘩是用全麵粉來做,但佐餐常太飽,改將玉米粉、起司加入麵粉中,吃來口感Q彈,也改善太飽足的缺點。」我挾起煎得金黃的麵疙瘩品嘗,咀嚼時麵香十足,帶點淡淡甜味,與牛肉一入口不搶味,反添軟滑口感。

   
  700元/單點
「鴨肝、干貝附酸櫻桃」嘗來微酸開胃。
 
 
果香雞肉 軟嫩開胃
來自法國的布列斯雞,主廚Paul則是將它做成煎雞胸與雞腿卷2種風味,我先挾了塊佐上蘋果酒醬汁的雞胸肉嘗,肉質軟嫩,且滋味酸香很開胃,緊接著我試了雞腿卷,裡頭因為裹了松露與雞肉打成的幕斯,嘗來外彈牙而內軟綿,還有松露的特殊香氣。至於涼菜,新菜單則推出「鴨肝、干貝附酸櫻桃」,彈牙的干貝搭上軟潤的鵝肝,口感很豐富,佐上酸櫻桃入口,滋味微酸略甜,非常開胃美味。

   
  主廚Paul重視食材鮮度,堅持現點現做才能嘗出料理美味。  
 
   
  餐廳的設計簡約中還帶時尚感。  
 


   
  600元/單點  
 
其他新菜
虎斑蝦附天使細麵 入口鮮香

愛品嘗海鮮者還可試試「爐烤虎斑蝦附天使細麵」,除嘗得到2尾大個頭的爐烤明蝦的彈牙口感外,天使細麵裡還有加入烏魚子、泡菜拌炒,嘗來鮮味十足外還有酸辣滋味,很能開啟味蕾。

   
  320元/單點  
 
千層巧克力酥 微苦不膩
嘗完法式料理大餐,當然要再來份甜點解解饞,才能算是畫上完美句點。主廚Paul此次推出的是「千層巧克力酥」,由3種不同苦甜程度的巧克力所組成的千層酥,嘗來香酥滑口,不甜膩。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20080324 --
Top of ONE    
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
散壽司定食 魚嫩味好鮮 滿漢牛肉麵 口感豐富
地瓜薏仁 健康不甜膩 鯷魚鮮蝦麵 鹹香過癮
御品一刀肉 香潤不膩口 梨山烏魚子 滋味鮮 果酸甜
菲力襯面疙瘩 肉質焦香粉嫩 時令創意壽司 個個滋味鮮
200元獅子頭套餐 4菜1飯 美味優格 單吃 料理 好樂活
更多相關新聞 回美食王首頁
關於瀋陽吃喝玩!

問起瀋陽必吃.必玩之地,第一個想起的就是甘露佼子館!(打星號,一定要去吃吃看喔~)皮薄餡鮮美~牛肉芹菜好吃,恩,豬肉的也好吃~..........詳全文