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抗漲價 平底鍋自製大餅 30元吃2餐

披薩皮 三明治 巧變化

麵粉價格不斷攀升,麵包價格也喊漲,讓許多人只能望「包」興嘆!其實,只要買500公克的麵粉,加入蔥花、調味料等,約花30元材料費,就可用平底鍋做出一家4口2餐份的大餅。不用搓揉、不需烤箱,簡單又省荷包!然而,自製大餅隔天口感較硬,如何善用這種口感做出變化?請專家告訴你。
報導╱劉燕美
攝影╱張世平、陳志淵


不要再叫我大餅臉了,我……算是小餅吧!
(設計對白)
   
   
 
準備材料
麵粉500克、溫水(約40℃)500c.c.、酵母粉1茶匙(約5克)、糖1茶匙(約5克)、鹽2茶匙(約10克)、蔥2根、芝麻及沙拉油少許、盆子、飯匙

做法

   
  Step1
將酵母粉倒入約40℃的溫水當中,用湯匙略為攪拌,直到酵母粉均勻溶解後即可。
 
 
   
  Step2
將麵粉倒進乾淨的容器中備用,在麵粉中間挖洞,將酵母水分3到4次緩緩倒入麵粉中。
 
 
   
  Step3
加入糖(約5克)、鹽(約10克)及蔥花等,所有材料邊倒入麵粉中邊攪拌均勻即可。
 
 



Step4
用塑膠袋將麵團包覆靜置約1小時,但是發酵時間會受到室溫影響,此時,可以觀察麵團表面,若出現約1~2公分的小氣泡(紅圈處),即表示麵團發酵完成。

   
   
 
   
   
 


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-- 發布時間:20080312 --
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