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美食首頁 特別企劃 消暑.低熱量.開胃涼麵 義大利冷麵 芒果、海味與青醬
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圖片: 1 / ?

義大利冷麵 芒果、海味與青醬

涼麵是夏天受歡迎的主食之一。擅義式料理的「美麗信酒店」黃立烜師傅,教我們用當季的芒果、海味與青醬烹調,吃得清爽無負擔。
報導╱林蔚秦
攝影╱高大鈞

水果優格管麵 清甜
材料:芒果丁20克、西瓜丁20克、荔枝丁20克、鳳梨丁20克、原味優格50克、筆管麵100克、清水1000c.c.、鹽適量
Tips
煮筆管麵時水量與麵量比約為10:1。

   
   
 
1取果肉
芒果沿籽切下果肉後,先在果肉上劃出棋盤狀,再沿果皮入刀取下果肉,其他水果亦去皮切丁備用。

   
   
 
2拌優格
筆管麵在鹽水中煮約8分鐘,將所有水果與優格混合後,再拌入筆管麵即可。

   
  綜合最常見的白酒蛤蜊與青醬口味,利用特色相互提出鮮香味,冷食更顯爽口。  
 
蛤蜊青醬細麵 鮮香
材料:中蛤蜊100克、卷鬚生菜5克、天使細麵100克、帕瑪森起司2克、松子3克、橄欖油適量、白酒15c.c.、清水1000c.c.、鹽適量、蒜片適量
青醬材料:松子60克、鯷魚10克、起司粉60克、九層塔55克、橄欖油160克
事前準備:天使細麵在鹽水中煮約4分鐘

Tips
剩下的青醬放冰箱冷藏,可保存10天左右。

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-- 發布時間:20080528 --
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