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美食首頁 特別企劃 消暑.低熱量.開胃涼麵 東洋參入菜 涼補 甜品 冷麵
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東洋參入菜 涼補 甜品 冷麵

便利料理  電鍋輕鬆做

台灣人熱衷食補養生,冬天強調溫補暖身,夏天則重涼補益氣。《蘋果日報》邀請擅長藥膳養生的珠寶設計師曾郁雯,以中醫常用的涼補藥材東洋參為主角,示範3道利用電鍋,就能輕鬆完成的無油養生餐。
報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

山藥涼麵 滑脆爽口
材料:東洋參3錢、天麻3錢、川芎2錢、白芷2錢、枸杞適量、白山藥3錢,芝麻麵、雞蛋麵各1把
調味料:醋、糖、日式醬油各適量
   
   
 
1.調醬汁
電鍋內鍋加入東洋參、天麻、川芎、白芷和600c.c.的水,於外鍋加半杯水蒸煮。醬汁放涼後撈出藥材,以適量糖、醋、醬油調味,冷藏備用。

   
   
 
2.煮麵條
分別將雞蛋麵、芝麻麵煮熟,過冰水增加Q勁口感,瀝乾置於碗中。

   
   
 
3.泡山藥
山藥去皮,切粗絲後浸泡鹽水片刻後撈出,擺在做法2的麵條上,再淋上適量醬汁,最後裝飾枸杞即成。

   
  田雞肉質細嫩,清淡湯汁帶著薑片辛香,味道很爽口。  
 
田雞湯 清熱解毒
材料:東洋參5錢、田雞腿4隻、水6碗、薑片適量、鹽少許

   
   
 
1.汆燙
煮一鍋滾水,將田雞腿丟入快速汆燙至肉色變白撈出。

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-- 發布時間:20080528 --
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