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夏季 梅子開胃菜 酸香又夠味

夏天胃口不好,醃好的梅子酸甜夠味,絕對是開胃料理的好幫手。不管是與蜂蜜或果糖調成梅子醬,用來沾蔬菜、白肉或是用來醃製番茄或黃瓜,就能完成一道方便又輕鬆的梅子料理。 報導╱劉育孜 攝影╱陳志淵

梅漬小番茄
材料:小番茄500克、醃梅10顆、梅粉100克、糖100克、水1000c.c.
   
   
 
1.過油
油加熱後把番茄放入約5秒,皮裂開即撈起。

   
   
 
2.去皮
撈起後,將番茄泡在冷水中,把皮剝掉。

   
   
 
3.醃製
醃梅加梅粉、糖、水煮約1小時,倒在小番茄上醃製1天即可。

   
  用醃梅當沾醬,讓糖漬的蓮藕增添酸香,可當開胃的涼前菜。  
 
梅醬蓮藕
材料:蓮藕1段、糖50克、醋50克、水50c.c.、醃梅10顆、果糖30克

   
   
 
1.汆燙
蓮藕洗淨去皮切片,汆燙撈起泡冰水冰鎮。將糖、醋、水加熱煮到糖溶後,放入蓮藕,置冰箱冰鎮1天。

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-- 發布時間:20080630 --
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