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美食首頁1 特別企劃 聚餐首選.大聲不用怕! 麻辣鍋旗艦店 5000萬元打造
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麻辣鍋旗艦店 5000萬元打造

鼎王 溫潤飄香不燥熱

全台共有5家分店的鼎王,高雄分店11月遷址,斥資近5000萬元,成立了佔地約300坪的旗艦店,可容納近300位客人,用餐環境更加舒適。業務籃心彤就說:「這真是個好消息,現在座位多了,雖然一樣要排隊,不過等候時間總算短了些。」
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

   
  店內裝潢富麗氣派,走中國大唐風。  
 

「高雄鼎王換位置了!」籃心彤電話那頭語帶興奮,身為辛香料原料公司推廣業務,原本就對麻辣鍋情有獨鍾,11月發現鼎王換了位址,死忠顧客的她立即通知我。
搬遷後的鼎王一樣在七賢路上,但更靠近中山路,鄰近捷運站,裝潢十足中國風,還有許多私藏的骨董,外觀看來相當氣派。

   
  這裡提供酸白菜鍋(上)和麻辣鍋(右下)專用2種沾醬,可搭配蔥花。  
 
溫潤不燥 四季皆宜
吃遍各家麻辣鍋的籃心彤,卻偏偏獨鍾鼎王,她說:「這裡的麻辣湯很香,可以舀起直接喝,吃完更不會鬧肚子。」因為訴求一年四季都可食用,湯頭降低了麻與辣,並利用甘蔗、芹菜、蘋果、洋蔥等12種蔬果,再加上小茴香、大茴香、花椒、薑粉、白荳蔻、杜仲等32種香料,並搭配了雞心辣椒熬煮,重點是湯頭表面沒有厚重的辣油,嘗來香醇柔和,溫暖但不燥熱。
籃心彤還提到鍋底中的鴨血:「出了名的嫩,而且還很入味。」原來秘方在於只用小火慢慢燜透入味,「滷汁絕不能滾,否則鴨血就會縮,口感會變硬,也會出現洞隙。」老闆陳明亮說。
我咬開鴨血後,果然不見任何孔洞,水盈盈、飽滿如凍,滋味濃馥無腥。

   
  老闆陳明亮是鼎王創始人陳世明胞弟,主掌高雄旗艦店。  
 
鍋底可加滿再打包
除了麻辣湯底,酸白菜鍋的湯頭風味也不俗,店家利用自家醃漬的酸白菜入湯,籃心彤稱讚喝起來酸中帶甘,涮起肉類或海鮮都很對味。
鼎王的麻辣湯底每人收90元,點鴛鴦鍋則是每桌再加收150元,而豆腐、鴨血及酸白菜這3種鍋底料都是無限量供應。品嘗時,服務人員就會自動加好幾次鍋底,若還不夠盡興,鼎王還有個特色,若需要打包,還會先將鍋底加滿再打包,籃心彤就認為相當貼心,也很划算。

   
  綜合手工丸 180元  
 
必點配料
手工包製 Q彈味豐

吃麻辣鍋,除了必點的肉類之外,來鼎王也別錯過獨家配方製作的手工火鍋料。像綜合手工丸子,牛肉丸以牛絞肉、牛筋及辛香料揉製,吃起來香Q帶勁還有膠黏口感,滋味辛香芳郁;花枝丸則吃得到大塊花枝顆粒,鮮度飽滿;而蝦丸採用新鮮草蝦製作,因此味道鮮甜帶Q。
至於吃來有點像水餃的手工包,外層的麵皮因為加了馬鈴薯粉等配方,口感更具彈性,內餡以各式蔬菜搭配豬肉、海鮮等食材,分別做成雪皮蒸粉粿、上海水蒸海鮮包、唐辛子味照燒包、朝鮮元氣蔬菜包等口味,味道豐富。
而珍珠蟹堡則是將花枝、蝦仁、蟹黃、蟹肉打成漿,再填入貝殼或蟹蓋中,因為還加了起司與奶油,煮熟後吃來鮮Q香甜。

   
  綜合手工包 180元
朝鮮元氣蔬菜包(左)、唐辛子味照燒包
 
 
   
  珍珠蟹堡 180元  
 


   
  特級雪花牛肉片 290元  
 
優惠訊息
上網下載優惠券 免費兌換肉片

12月25日前,只要上鼎王官網(http://www.tripodking.com.tw),就可下載並列印優惠券,憑優惠券於平日下午茶(14:00~17:00)與消夜(22:00~02:30)時段來用餐,店家還會贈送特級雪花牛肉1盤,油脂分布均勻的肉片,涮煮後,口感相當柔嫩。

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-- 發布時間:20081231 --
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