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美食首頁1 美食DIY 快煮宴客菜 30分鐘好料上桌
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快煮宴客菜 30分鐘好料上桌

師奶吳桂梅因為好客的先生常邀請朋友來家裡聚餐,練就了一手快速上菜的好廚藝。她分享了身為快煮廚娘的心得,並示範在30分鐘內做好客家小炒、干貝芥菜、涼拌牛腱和醬爆杏爆菇等4道好菜,輕鬆辦桌宴客。
報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

客家小炒
材料:五花肉200克、乾魷魚1/2條、豆乾4塊、沙拉油1大匙、蘿蔔乾150克,蔥段、辣椒片、芹菜段各適量
調味料:胡椒粉適量、蠔油2大匙、米酒1大匙
準備:五花肉切粗絲、乾魷魚泡發後切絲、豆乾切片、蘿蔔乾洗淨瀝乾備用。
   
   
 
1爆香
熱油,先將豬肉炒香,續下豆乾、魷魚絲翻炒,灑適量胡椒粉後盛出。

   
   
 
2拌炒
利用鍋中餘油爆香蔥段、辣椒片、蘿蔔乾,加入做法1和蠔油翻炒均勻,起鍋前淋米酒、灑芹菜段拌勻即可。

   
  將市售的滷牛腱切片,搭配辛香料組合,就是隨時可應急的宴客佳餚。  
 
涼拌牛腱
材料:市售滷牛腱2顆,蔥末2大匙,蒜末、紅辣椒末各1大匙,蠔油、沙茶醬(去油)各1大匙,糖、米酒各少許,香菜末3大匙

   
   
 
1切片
將滷牛腱切成片狀,拌入香菜末以外的所有材料,混合均勻放置20分鐘。

   
   
 

等入味後灑上香菜末,再次拌勻即可。

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-- 發布時間:20081231 --
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