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罐裝 蔬果汁熱量是奶茶2.5倍

不能取代新鮮蔬果

市售果汁品項愈來愈多,但振興醫院營養師鐘子雯提醒,市售果汁即便含有纖維,仍不能取代天然蔬果,因為天然食物中有許多營養素是人體機能運作所需,且無法以人工製作方式被存在罐裝飲料。另外,市售蔬果汁飲料有糖分過高問題,再加上標示方法未統一,以醫界衛教的普遍計算以一人份瓶裝為基準,因此1瓶450毫升的蔬果汁熱量甚至是1瓶300毫升奶茶的2.5倍。報導╱楊琇雯 攝影╱李芃葳


市售蔬果汁大多為濃縮還原產品,其中為了調整口味,會添加許多糖分,不致於讓消費者喝起來太酸、太鹹,無形中熱量就會比較高,即便是飲料店賣的現榨果汁,因水果本身糖分高,喝1杯300毫升的柳丁汁可能就等於吃6~8顆柳丁,所以若將蔬果汁取代新鮮蔬果,可能不僅有發胖的問題,長期下來有可能血糖不穩,日後引發糖尿病的機率就很高。
鐘子雯營養師還說,新鮮蔬果中還有很多植化素、營養素,若直接吃可完整攝取,但經過高溫、高壓、填充、裝瓶後,很多有益成分都會被破壞掉,所以不是看得見果肉的果汁就一定好。
看問題

   
   
 
單位熱量40大卡以上
上圖為市售奶茶的營養標示,可看出每100毫升約30大卡,以每瓶300毫升的容量算,喝1瓶奶茶的熱量約90大卡。但下圖中的蔬果汁,可看到每100毫升的熱量接近50大卡,且蔬果汁的容量都不小,約是450毫升,喝完1瓶約攝取225大卡。市售蔬果汁平均每100毫升的熱量都在40大卡以上,加上容量不少,所以喝太多罐裝蔬果汁易造成熱量攝取過多。且市售產品標示有的是以份量為主,每瓶含約3~4份,造成計算不易,建議消費者以整瓶喝完的量來計算攝取的熱量。

   
   
 
加果肉不代表纖維多
許多蔬果汁都宣稱含有果肉,造成增加攝取纖維質的錯覺。鐘子雯營養師說,纖維質會使口感較粗糙,所以大部分的飲品都不會把纖維全部加入,常以人工可溶性纖維來達到纖維量,所以有果肉的果汁纖維量無法與蔬果相比。
如果平時沒有吃蔬果的習慣,有果肉的還是比沒有果肉的果汁好。但是,市售蔬果汁中真正的果汁比例可能只有15~20%,其他是以添加人工調味料與水為主。

   
   
 
鈉含量直逼運動飲料
蔬果汁的含鈉量直逼運動飲料。上圖是市售運動飲料的營養標示,可看出每100毫升有42毫克。以1罐600毫升容量來說,喝1瓶運動飲量約是攝取252毫克的鈉離子,約是一天所需2400毫克的1/10。下圖為蔬果汁的營養標示,可看到每100毫升是36.1毫克,但因1瓶的容量較運動飲料小,所以喝完1瓶蔬果汁約是攝取162毫克的鈉,約是0.5克食鹽。

   
   
 
孩童喝太多恐阻發育
小朋友尤其不建議喝蔬果汁取代新鮮蔬果,因為正在發育中的孩子需要各類營養素,而蔬果汁的甜味常使得孩子喝完飲料後就吃不下正餐了,而且也會因此減少了白開水的攝取,而白開水是身體內累積毒物最好的溶劑,可幫助排瀉。

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-- 發布時間:20090304 --
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