較小字體 友善列印　 轉寄好友 剪貼新聞　 參與討論

勿讓兒童吃全素 日喝2杯牛奶吃3顆蛋 日前傳出長期吃素導致缺乏維生素B12而貧血休克的案例，振興醫院營養師林孟瑜表示，大人吃素若未注意完整營養攝取，容易有健康不佳的情況，而正值生長發育期的小朋友，不應讓他們跟著大人吃素。小朋友即使有不得已必須吃素的情況，最多也應是奶蛋素，每天至少2杯牛奶、每餐1顆蛋。

小朋友每日飲食至少都要有牛奶與蛋，才不致影響生長發育。     吃奶蛋能促腦發展 小朋友若長期吃素，可能會有容易發脾氣、長不高、體重不足的情況。林孟瑜營養師說明，孩童生長發育需要動物性脂肪，只要控制食入量與烹調法，不要只吃炸雞、燒肉等，一樣可以很健康。若因宗教信仰等因素不得不吃素，每天早晚應各1杯約250c.c.的牛奶，及每餐1顆蛋，因牛奶中含有長高所必須又好消化吸收的鈣質；雞蛋則有大量維生素B12及卵磷脂，可使腦部發育更好，學習力更強。

煮菜時可改變蔬菜外觀，勿用過多調味料掩蓋菜味。     勿用調味料掩菜味 小朋友飲食的另一大問題是不吃味道特殊的蔬菜，像胡蘿蔔、青椒等。林孟瑜營養師發現許多家長會在烹調時，加大量調味料蓋過食材的味道，但無形中就讓孩子吃進過多的鹽、糖。較好的作法是將食物變化成不同形狀或與其他食材一起煮，如胡蘿蔔或香菇和豬肉包成水餃，或是將胡蘿蔔削成花瓣等。

回上一頁　回首頁 -- 發布時間：20090309 --

•勿讓兒童吃全素 日喝2杯牛奶吃3顆蛋 •春天養肝好時機 喝元氣茶 防慢性疲勞 •咳嗽增2成 杏仁茶 楊桃汁 甘蔗汁緩喉 •解憂 養精 安神茶 喚回好氣色 求職更 •罐裝 蔬果汁熱量是奶茶2.5倍 •春季養生餐 低卡美味輕鬆做 •消脂降火茶飲 助代謝消化 •溫性食補 多甜少酸 蔥蒜防感冒 •春季好發 精神病患者增5成 腹瀉 掉髮 •吃素方法不對 致貧血休克

更多相關新聞　回美食王首頁