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小店像戰場 大碗便宜酸香鮮

鼎吉豐 越南麵食館

房仲業務游睿紘到台北內湖工作至今才不過半年多,而他光顧「鼎吉豐」的歷史也差不多這麼久。他告訴我,「如果有家店既乾淨、好吃又大碗,老闆娘還永遠記得你會點什麼,這種店你不會常來嗎?」報導╱林蔚秦 攝影╱高凱新


若選在中午時間走進高朋滿座的「鼎吉豐」,真的很像走進戰場。但時間一過1點半,店裡所有的客人就立刻閃光光,準備回去上班了。就在此時,游睿紘才悠哉地晃進店裡。「今天吃沙茶還是咖哩?」「咖哩好了。」我還沒回過神,老闆娘趙慶梅和游睿紘已經講好要點什麼了,真是有效率。
用心做菜 細心待客
過去做過生意的游睿紘,1年多前才改行當房屋仲介業務。「其實做什麼都一樣,都是要靠自己、要用心。」游睿紘說,他就是喜歡「鼎吉豐」的老闆娘夠用心。「來過幾次後,老闆娘就知道我愛吃什麼,後來連我不吃牛、不吃太辣都知道了,對客人真的很用心。」游睿紘大讚。
我也觀察到,這裡連常見的九層塔、薄荷等新鮮香料,全都徹底洗淨後還瀝乾,所以葉片不易發黑,簡直跟媽媽做菜時一樣仔細。趙慶梅說,「開店當然要衛生又不怕客人吃,而且每道菜都要做到自己也想吃,才行。」
從游睿紘愛吃的越式咖哩,就看得出來老闆娘真的不怕給客人吃。一個直徑約25公分的大白盤上,淋了滿滿的咖哩醬,多得完全看不到白飯,一路端來時,我真的很擔心若她一閃神,充滿椰漿馨香的咖哩就會一洩千里。看我這樣大驚小怪,游睿紘不禁笑說,「放心啦,這是正常份量。」

蔬菜增色 清香爽口
另一道受歡迎的乾拌海鮮米粉,同樣做得很海派。越南進口的米粉,口感Q中帶彈,加上用洋蔥、沙茶炒過的花枝、蛤蜊、鯛魚片、白蝦,以及小黃瓜絲、生菜、九層塔、薄荷葉、臭菜等,上桌前淋上特調魚露醬汁、灑上花生粉,我的天啊,碗裡又是一座酸香的小山頭待我征服了。
我稀哩呼嚕地將碗中所有食材拌勻時,香氣更為顯著,而入口的美味也沒背叛我的想像,Q彈間,酸香鮮味不斷襲來。我真的能理解為什麼很多人吃不完還硬要帶走,而老闆娘也邊煮邊喊「我也好想吃喔」了。

   
  越式咖哩雞飯70元
不太辣且帶著濃濃椰香的咖哩飯,肉嫩醬香,口味和香味同樣迷人。
 
 
   
  清爽的滋味和親切的老闆娘,都是吸引游睿紘常光顧「鼎吉豐」的原因。  
 
   
  1.香茅根、2.越南香菜、3.薄荷葉和一點也不臭的4.臭菜,都是越南菜馨香的秘訣。  
 


鮮香河粉 2種高湯 各自鮮美
「鼎吉豐」雖然香料、米粉等食材都是從越南進口的,唯獨河粉卻是老闆娘趙慶梅請廠商每天從新竹送來。「客家人做米食真的有一套,我覺得比越南的還好吃。」趙慶梅說。
若是不吃辣的,嘗嫩度的鮮牛肉河粉就很鮮美。碗中以燙熟的河粉墊底後,鋪上切得略厚、俗稱「黃瓜條肉」的牛肩胛肉,加入大量九層塔、黃豆芽、再淋上用洋蔥、中藥包和牛骨熬製的高湯,單吃時有牛肉的甜味及口感、沾著特調酸甜醬吃,美味又更勝一籌了。
敢吃辣的人,一定得試試酸辣海鮮河粉。海鮮河粉的高湯是雞骨、豬骨湯頭,老闆娘還加了點蝦湯,讓這碗除了豐富的花枝、蛤蜊、鯛魚片、白蝦等配料之外,酸香口感更是迷人。

   
  越式鮮牛肉河粉90元  
 
   
  泰式酸辣海鮮河粉110元  
 


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-- 發布時間:20071107 --
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