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美食首頁 特別企劃 惹味客家美食 噴香誘人草仔粿 好食兒女男帥女俏
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噴香誘人草仔粿 好食兒女男帥女俏

客家婦女總是給人刻苦耐勞、勤儉持家的印象,客家米食也同樣呈現出樸實不花俏的美味。2005年神農獎傑出農家婦女得主賴桂妹,要施展她一身得獎無數的手藝,教作家常卻細緻的客家米食。報導╱林蔚秦 攝影╱李芃葳

主食 小米海鮮粥
材料:小米300克、蓬萊米200克、草蝦仁100克、魩仔魚60克、豬肉80克切絲、花枝80克切片、蛤蜊10顆,蔥花、芹菜珠、胡椒、鹽、清水各適量
   
   
 

1泡水:小米洗淨後,泡3小時備用;草蝦仁、魩仔魚、花枝、蛤蜊汆燙備用。

   
   
 

2加米:小米與10倍份量的水一同熬煮,20分鐘後下蓬萊米續煮約10到15分鐘。

   
   
 

3下料:草蝦仁、魩仔魚、花枝等料入粥,煮熟後以胡椒、鹽調味,撒蔥花、芹菜珠即可。

   
  草仔粿是傳統客家食物,每戶人家的餡料和包法都不同。  
 
鹹點 客家草仔粿
材料:粿粹500克、艾草100克、糖150克、麵粉250克、油2茶匙、菜脯米125克、蝦米、香菇丁各100克、蝦皮50克、絞肉300克、油蔥酥25克,醬油、胡椒適量
Tips:粿粹同樣可以糯米粉揉團取代。

   
   
 

1拌艾草:艾草入滾水中汆燙,徹底放涼之後擠乾水分備用。把粿粹、艾草、糖、麵粉、油置入大盆中,慢慢用力揉拌成團。

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-- 發布時間:20071114 --
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