appledaily web 進階搜尋
2007年11月21日 星期三 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
伊薇特冰淇淋/烘焙
食前方丈日式燒肉店
悠香咖啡
Soft.軟糖咖啡
告示牌咖啡專賣店(
張記麻辣火鍋
全家來滷味
鍋藏西隄
吉本家
Va Bene義大利
 
店家搜尋
允許寵物
美食首頁 名人美食 帝王蟹土鍋 肉鮮湯清香
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

帝王蟹土鍋 肉鮮湯清香

兼六園 限量午餐買1送1

專賣懷石料理的「兼六園」,最近推出「旬味懷石料理-北海道帝王蟹」套餐,在7道料理中有4道菜餚是以北海道活帝王蟹入菜,烤物、鍋物、雜炊與壽司裡都嘗得到帝王蟹的鮮美。報導╱羅惠鈴 攝影╱林宏洲


又到了品嘗帝王蟹的季節,台中許多餐廳相繼推出帝王蟹料理,而「兼六園」則打出午宴限量15組,買1送1的活動。2個人只要花2500元,就可以吃到2份的套餐。但因為不接受事先預約,需要現場訂位,若想嘗鮮的朋友恐怕得提早出門排隊。
   
  肉質Q彈的「炭燒蟹足」灑上岩鹽提味,單吃就很有味。  
 
活蟹烹調 新鮮味美
能推出這項優惠,主要是從事日本魚穫採買多年的老闆江俊民,遠赴日本北海道與當地供應商洽談的成果。店長周運昌表示,「我們直接自產地採買,直送台灣,少了中間商的利潤加成,價格就能壓得下來。」此次使用的是重達2.5公斤的活帝王蟹,套餐中的「炭燒蟹足」或是滾煮上桌的「蟹肉土鍋」,都嘗得到肥美鮮彈的肉質,還有和洋混搭的「蟹肉壽司」。

   
  「蟹肉壽司」入口的滋味很潤甜。  
 
昆布柴魚 湯頭添香
「蟹肉土鍋」的湯頭是以日本進口的昆布與柴魚熬煮而成,並搭配蔬菜和菇類,金黃透明的湯頭顏色感覺很清爽。店長周運昌說,「因為食材新鮮,蟹肉的鮮甜味很足,如果搭配濃重的湯底滾煮,反而嘗不出鮮美而大打折扣,因此我用清香的昆布、柴魚高湯來煮蟹肉,相互提襯鮮味,湯頭愈滾就愈甘甜。」這道鍋品使用蟹身與蟹足,肉質嫩甜彈牙,吸吮時還有帶柴魚香氣的湯汁,而咀嚼時則釋出蟹肉的鮮鹹味,再輕啜一口熱湯,風味清甜又暖身。
而「炭燒蟹足」則是最能嘗出帝王蟹鮮甜原味,以備長炭來燒烤後,僅灑上岩鹽提鮮,緊縮的肉質,咬下後十分Q彈多汁,入口後還有濃郁炭香,每一口都讓人回味。除了和風做法,套餐裡還有融入西式做法的「蟹肉壽司」,蟹肉末搭配蟹膏、細蔥與沙拉醬做成軍艦壽司,細嚼後滿是蔥香與蟹膏甘鮮,滋味濃郁順口,簡直滿嘴生香哩!

   
  店長周運昌表示,「我們的活帝王蟹送到店裡後就馬上處理,保證新鮮。」  
 
   
  在卡布里檯後的水族箱裡,滿是活帝王蟹。  
 


套餐菜色

   
   
 
帝王蟹雜炊 軟綿滑潤
雜炊其實就是熱粥,選用來自日本的越光米與蟹肉、蟹膏、蟹湯一同炊煮,起鍋前還淋上蛋汁。熱呼呼上桌時,有著撲鼻的淡淡香氣,米粒煮得相當軟綿,入口即化,溫潤中還透著蟹肉鮮彈口感。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20071120 --
別館.兼六園    
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
新生代名媛劉乙瑮 騎重機 愛吃有機餐 ( 2007年09月28日 )
楊千霈自製便當減重 ( 2007年09月25日 )
名人buy家 演員李姝妍 樂當天母小貴婦 ( 2007年09月14日 )
名人buy家 李姝妍 美食紓壓 盡享歐式午茶 ( 2007年09月14日 )
名人Buy家 演員許安安 愛吃勁辣川菜 ( 2007年09月07日 )
名人Buy家 劉畊宏與王婉霏 私秘約會公開 ( 2007年08月17日 )
更多相關新聞 回美食王首頁
美食特搜
【單身上菜】隔夜飯 省錢變身3道
【跟漲價拼了】外食划算菜 自製7道
【跟漲價拼了】清冰箱剩料 變出5道大菜
【撿便宜】300元平民美食 40家特搜
這桌子菜要多少錢

這桌子菜要多少錢?1650元?免!600元?580元?攏免!告訴你!這一桌子的菜!告訴你,一人只要250元.........詳全文