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宴客家常菜 簡單上桌3道

師奶上菜

懂吃、手藝也十分好的家陵姐,是少見的烹飪好手,最重要的是,雖然食材平凡無奇,可是經過她的巧手,往往一點點的小改變,就讓家常菜變得味道不一樣。今日3道菜就是她宴客時的私房菜之一。報導╱黃翎翔 攝影╱李靜璇

紅燒篤鮮黃魚 鮮甜清香
材料:黃魚1條、冬筍1/4個、火腿肉3片、香菇1朵、蔥2條、薑4片、蒜2顆、黃酒或紹興酒2大匙、鹽1.5小匙、醬油2大匙、水適量
準備工作:
1.先起水鍋,水熱下魚汆燙去黏膜備用。
2.將冬筍、火腿肉、香菇、蔥全部切絲後備用。
   
   
 
1.煎香
起油鍋,先將大蒜、薑片爆香,下魚後加少許酒煎至香。

   
   
 
2.下料
加入蓋過魚2公分的水,續下筍絲、火腿絲、香菇絲,再加鹽、醬油,煮滾轉小火燜10分鐘,放上蔥絲即可。

   
  排骨煮得軟爛且散出辛香,加上南瓜的甜度,入口綿軟甜香。  
 
咖哩排骨 辣辛帶甜
材料:排骨1斤半、南瓜1個(切塊)、醬油半杯、鹽3匙、椰漿半杯、三花奶水1/3杯、洋蔥半顆、咖哩粉5大匙、水適量

   
   
 
1.過水
起水鍋,入排骨汆燙約10分鐘撈起備用。

   
   
 
2.炒香
乾鍋下洋蔥絲、排骨,加入咖哩粉以小火拌炒。

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-- 發布時間:20071120 --
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