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美食首頁 美食DIY 三餐篇 外食划算的菜 大公開 跟漲價拼了
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三餐篇 外食划算的菜 大公開 跟漲價拼了

只要1/3價 簡單自製7道

炸豬排、綜合天婦羅、丼飯、蛋包飯、飯團、蒜泥白肉、醉雞等這類低技巧的美食,從此不用花大錢在餐廳吃了!《蘋果日報》請專家公開自製秘訣,讓你運用家中現成的調味料、白飯等常備品,花373元就能完成這7道菜,直接讓你省了967元喔!連在現場試做的師奶張玉潔都直呼簡單又省錢啊!
報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳

炸物
炸豬排 裹粉密封排水分

菜金:豬里肌25元、低筋麵粉5元、蛋6元、麵包粉8元、高麗菜絲5元
材料:豬里肌肉220克,鹽、胡椒少許,低筋麵粉少許、蛋1個半、麵包粉少許、高麗菜1/6顆、保鮮膜1張
炸豬排醬材料:番茄醬1湯匙、黑醋0.5湯匙、黃芥末1小匙
香草醬材料:美奶滋1大匙、番茄醬0.5小匙、檸檬少許、冰淇淋1大匙
準備工作:1.醬料調均勻備用。2.高麗菜切絲,泡冰水備用
   
   
 
1拍扁
豬里肌肉加鹽、胡椒醃約15分鐘,豬里肌肉上放保鮮膜,以拍肉器拍扁至約1公分厚。

   
   
 
2斷筋
以刀尾在拍扁的豬里肌肉上劃上幾刀,將肉筋劃斷使口感變嫩。

   
   
 
3壓實
將里肌肉兩面依序沾裹上低筋麵粉、打勻的蛋液之後,再把肉放入鋪平的麵包粉中,將兩面沾裹並且壓實。

   
   
 
4炸熟
起油鍋,下粉漿,待起泡浮起,下豬排炸至筷子足以刺穿的程度,即可切片,沾醬搭高麗菜食用。

Tips
炸豬排要好吃,最好是在沾裹完所有粉料後,以保鮮膜放冰箱密封一晚,讓多餘水分散出,炸後才會更加美味。

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-- 發布時間:20070812 --
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