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野菜蕈菇養生咖哩鍋 

咖哩事典 變化多種選擇

專賣咖哩的「咖哩事典」除了提供一般咖哩飯外,還有蛋包飯、麵、鍋、焗烤,搭配主食如豬排等的套餐。光醬汁就有5、6種選擇,點個餐還真得花些時間研究一下菜單。報導╱顏怡今、羅惠鈴 攝影╱李友欽、黃瓊宏


就一個咖哩專賣店來說,「咖哩事典」的餐點真的很多樣!店長蘇家駒說,「我們的咖哩是由香料加上新鮮食材熬煮而成,絕不是用半成品或咖哩塊。」雖然「咖哩事典」是連鎖店,但為了講求咖哩原味,每天都是用豆蔻、月桂葉、丁香等1、20種香料炒香後,再加入大骨及多樣蔬菜熬煮10幾個小時,咖哩甜味全來自食材,不加味精,連鹽巴都挑選地中海海鹽。從這個原味咖哩變化出來的有歐風黑咖哩、果香甜咖哩、泰式椰奶咖哩及爪哇辣味咖哩。
5種醬汁 辣甜果酸創意變
果香甜咖哩是將蘋果、芒果、鳳梨等水果再加入咖哩中去熬煮;泰式椰奶咖哩則另外再加東南亞辛香料及椰奶;爪哇辣味咖哩除了東南亞辛香料外,還加了以花椒粒、辣椒、紅椒粉等煉成的辣油,本身帶點微辣,嗜辣一族可從分成7級的辣度挑戰自己的麻辣極限。歐風黑咖哩很特別,原味咖哩中再加入義大利綜合香料及羅勒熬煮,最後再加入墨魚醬,所以名符其實是「黑」咖哩。
「咖哩事典」的咖哩醬可由客人自由選擇搭配餐點,在店長推薦下,我將「海鮮咖哩焗飯」與頗令我好奇的歐風黑咖哩做搭配,不同於一般咖哩顏色,與黑咖哩醬炒過的米飯,像墨魚麵一樣裹上濃稠的黑墨色,挖一口品嘗,咖哩香中還帶著墨魚醬汁的鮮味,加上焗烤奶香,滋味濃郁。

咖哩素食鍋 玫瑰鹽提鮮
「野菜蕈菇養生咖哩鍋」是特別為吃素者設計的餐點,咖哩醬的熬製過程不加洋蔥,而是將南瓜打成泥熬煮增加醬汁甜味,並以玫瑰海鹽提出咖哩滋味。
南瓜咖哩醬加入蔬菜高湯熬煮,湯頭帶著咖哩辛香與蔬菜、南瓜的甜味,濃郁中不失清爽,幾樣如杏鮑菇、高麗菜、南瓜等在湯中煮熟,甜味釋入湯中,喝來更香甜,把南瓜咖哩醬當沾醬,入口的咖哩味更濃郁。

   
  用八角、紅胡椒粒、咖哩粉、豆蔻、丁香、肉豆蔻及肉桂等多樣香料熬煮,是咖哩醬辛香的秘訣。  
 
   
  280元
「海鮮咖哩焗飯」搭配歐風黑咖哩,屬於重口味的一道餐。
 
 
   
  店長蘇家駒說,店裡的餐點強調的是新鮮與品質,霜降豬、牛肩肉等都可嘗得到。  
 


推薦美味

   
  190元  
 
牛肉咖哩鍋燒麵 手工拉麵Q
牛肉咖哩鍋燒麵裡頭,滷牛肉用的是澳洲牛腱肉,為避免味道與咖哩不合,滷包的香料及比例有重新調整,麵條則是挑選較有口感的手工拉麵,客人一樣可以挑選喜歡的咖哩,組長則推薦以帶辣味的爪哇咖哩搭配,湯頭帶點辣,吃來更過癮!

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-- 發布時間:20080213 --
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