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「菇類之王」松茸料理
奢華香氣
松茸物語
松茸是日本人的珍貴食材，別名松口蘑，是名貴食用菌，在日本有「菇類之王」的稱譽。松茸具有活物寄生特性，性喜寄生於存活的松樹根上，由於長期吸收松樹的香氣與養分，使得松茸具有一種獨特的清香，日本、韓國、中國、加拿大等地都有松茸。
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貴氣的松茸是最足以代表日本秋意的食材了，在講求「不時不食」的日式懷石料理中，就有以松茸做成的各種料理。對一般日本平民來說，能夠吃到松茸，可是一件了不得的事，松茸的等級自然愈大愈佳，但因台灣的松茸多是進口，有保存及運送問題，因此即使進口新鮮的松茸，數量與大小皆無法與日本比擬。
想在台灣吃到新鮮的松茸料理，自然得到日本料理餐廳，付出的銀兩也不少。走中高價位精緻路線的「新都里竹一」的松茸料理，就是從日本進口的新鮮松茸，而價位稍低的「清味閣」，則是使用加拿大與韓國的松茸。
松茸料理的烹調方式則大同小異，不外乎燻烤、煮湯、蒸魚以及做成炸物，這些料理方式中，烤、蒸都能逼出松茸的清香，炸、煮則能吃到松茸肥厚軟嫩的口感。
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配米飯
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稻香松茸握壽司
松茸切薄片後以稻草微燻，增加熟度與香氣，再搭酸香的米飯，入口松茸清香，米飯Q彈，口感非常不錯。
480元（新都里） |
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松茸握壽司
採用日本越光米，松茸上擺了柚子皮絲，引出特殊芳香。
360元╱3貫（清味閣） |
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用炭烤
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炭燒松茸
直接以炭火燒烤的松茸，僅簡單地加上鹽調味，品嘗松茸最原始的濃郁香味。
1200元（新都里） |
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松茸合鴨狹燒
將新鮮合鴨輕煎，切片後與松茸一起入口，鹹香甘甜。
420元（清味閣） |
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