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港式豬扒包 麵包脆 肉甜潤

荔灣 港式茶餐廳

「實際很重要,理念排第二,吃東西也是,精緻固然重要,但愛吃又吃飽才實際。」這是水果銷售業務林樹田的人生哲學,量足兼顧美味是他選擇餐廳的要件,而「荔灣」,走的是港式茶餐廳的平價風格,就成為他心中的首選。報導╱羅惠鈴 攝影╱林宏洲


為了家庭,林樹田身兼多職,平日是推銷檸檬、金桔的業務並兼送貨司機,淡季時就跑車,也是位兼職運將,外貌樸實,讓人感覺木訥又內向,來到「荔灣」後,他緩緩地說,「我已經跑車10多年了,但收入不穩定,有了小孩後,收入要更豐富,所以只要有工作我就做,除了跑業務外,工地缺人手,我也去做水泥工,人生就是要吃苦耐勞。」
   
  120元╱套餐
熱呼呼上桌的「臘味滑雞煲仔飯」香氣濃郁又夠味。
 
 
現點嘗鮮 量足味美
聊著聊著,他話匣子一開,政治、經濟無所不聊,的確很有業務員架勢,其中最引起我興趣的是,他也曾是位廚師呢!
有料理經驗的人推薦的餐廳,想必有獨到之處,我追著要他分享美食的經驗,他不疾不徐地說,「這裡餐點份量足,煲飯風味不錯,賣相有用心搭配,尤其港式料理多為煲類或熱炒,顏色較深,他們透過器皿、食材讓顏色更鮮豔,而港式點心種類多,且強調現點現做,口感很棒,除常見的腸粉、蒸點外,新推出的豬扒包,結合中西做法,吃來很特別。」

   
  75元╱套餐
外香酥而內濃滑的「冰火波蘿包」,入口冰熱兼備,口感很特別。
 
 
麵包脆軟 酸甜入味
經常往返香港學習新菜的總監陳瑛慎表示,「這『港式特脆豬扒包』是我剛帶回來的新風味,但當地用的是歐式麵包,口感較硬,台灣人吃不慣,我自己做的麵包質地較軟,烤過後外脆內軟,搭配富嚼勁豬排,吃來口感豐富。」烤得焦香的麵包帶脆度,豬排先以香料醃漬後經手工按摩拍打,炸過後嘗來彈性十足且入味,細細咀嚼,甜潤肉汁拌著爽脆蔬果,加上蜂蜜芥末醬與酸黃瓜提味,酸甜開胃,且份量不小,很具飽足感。我最愛大口咬下食物的快感了,尤其肚子餓時,很讓人滿足。
除豬扒包外,林樹田最常點「臘味滑雞煲仔飯」與「冰火波蘿包」,他滿意地笑說,「煲仔飯料好又實在,臘腸、滑雞精華都在飯裡,鮮美且香氣濃郁,我天天吃都不膩。」我拌了拌後享用,雞肉香嫩、臘腸燻香,嘗來香濃不膩。而「冰火波蘿包」則可以享受外熱內冰的刺激口感,烤熱的波蘿麵包將牛油融化後,嘗來香氣更足,難怪能夠擄獲林樹田挑剔的嘴。

人氣招牌

   
  鮮蝦腐皮卷60元(前)
玻璃鮮蝦腸粉70元(後)
 
 
招牌港點 現做嘗鮮
林樹田還建議,若同桌共餐的人眾多,還可加點港點來讓餐點更豐富,「這裡的港點都現點現做,一次點3道點心就送飲料,很划算。」我嘗到的是皮軟Q彈的「即製玻璃鮮蝦腸粉」、酥香的「鮮蝦腐皮卷」,趁熱入口,的確彈牙又鮮甜。

   
  120元╱套餐  
 
廣式炒麵 香脆鮮甜
這道麵點最特別的地方就是炸得脆脆的雞蛋麵,淋上以香料、蠔油提味來拌炒的透抽、蛤蜊、叉燒肉等,鹹香鮮甜,吸附醬汁的雞蛋麵亦不回軟,吃來仍然香脆,咬感特殊,我建議將一整塊的麵條分成適口大小的塊狀品嘗而不搗碎,口感較佳。

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-- 發布時間:20080312 --
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