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美食首頁 美食DIY 巧用便宜雞胸骨 煮湯 涼拌 都美味
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巧用便宜雞胸骨 煮湯 涼拌 都美味

在經濟還未復甦的時候,每個人對花費多少都會錙銖必較,但無論再怎樣省錢過日子,藝術家葉偉立對於飲食的品質,還是要求吃得好又吃得省,即使是便宜的雞胸骨,他也能變化出美味菜色。
報導╱藍雅婷 攝影╱陳志淵

山藥雞湯
材料:雞胸骨1付(約250克)、山藥1條切塊、乾香菇6個泡水、枸杞1小把
調味料:鹽2小匙、白胡椒粉適量
   
   
 
1熬湯
起一鍋滾水,放入洗淨的雞胸骨煮40分鐘撈起備用,也可用來做涼拌雞胸骨。

   
   
 
2加料 美味關鍵
湯底加入香菇、山藥、枸杞,燜煮至山藥軟熟,再以胡椒粉、鹽調味。

   
  利用雞胸骨上剩餘的碎肉,加上蔥、蒜、醬油,好吃又下飯。  
 
涼拌雞肉
材料:煮過的雞胸骨1付、蒜頭3顆切末、蔥3條切末、辣椒1條切末、香菜1小把切末
調味料:白胡椒粉少許、砂糖1/2小匙、辣油少許、醬油2小匙、鹽少許

   
   
 
1撕肉 省錢關鍵
將熬湯的雞胸骨撈起,放涼後撕下骨上的雞肉,用手撕成絲。

   
   
 
2拌勻
放蔥末、辣椒末、蒜末、香菜末拌勻,最後加醬油、鹽、辣油、糖、白胡椒粉調味即可。

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-- 發布時間:20080508 --
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