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美食首頁 特別企劃 午茶時光–天生貴婦命 40層超薄餅皮 全台首創
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40層超薄餅皮 全台首創

深藍咖啡館 法式千層蛋糕

台南的「深藍咖啡館」其層次達40層的千層蛋糕聞名全台,以手工煎出的薄蛋糕皮,夾入各式風味的卡士達醬和食材,共有原味、焦糖、芝麻、栗子、摩卡和福爾摩沙等6種口味。


由4個兄弟姊妹共同創立的「深藍咖啡館」,名字靈感來自於「IBM」的深藍電腦。10多年前,因為看到日本甫上市的法式千層蛋糕,讓老闆娘林昭吟興起自行研發的念頭,首創以高達40層蛋糕皮堆疊的千層蛋糕。純手工製作的蛋糕皮薄如蛋皮、透光並富蛋糕香,夾層的卡士達醬比起一般常見的還要濃郁綿滑,但甜度偏低,「我們刻意降低糖的比例,不要讓人工糖來壓過新鮮食材的天然香味!」林昭吟說。
   
  MOCHA(摩卡)千層 130元╱單片
1050元╱7吋、1300元╱9吋
同時有咖啡與巧克力香,很有層次感。
 
 
大口慢嚼 感受多層次
因為富層次的造型,客人調皮地發展出一層一層吃或捲著吃的各式吃法,但是林昭吟還是建議以叉子切斷,再大塊入口細嚼慢慢品味。將叉子劃過40層蛋糕餅皮至盤底的瞬間,有種乘坐自由落體快速落地的興奮快感,大塊塞入口後,又像在旋轉木馬上,一層層、一圈圈圓潤滑順的幸福感受,緩緩於口中散開。

   
  以手工煎成的蛋糕皮,薄到能透光。  
 
   
  卡士達醬也需手工均勻塗抹薄薄一層。  
 
   
  40層的千層蛋糕(左)與坊間相較,高度較高、邊緣也較立體而無塌陷。  
 


   
  ▲顧客Elin說深藍的蛋糕很特別,令她吃完還回味不已。  
 
   
  綜合款(限量)
依個別單片計價
6款千層蛋糕可任挑12個,拼為綜合口味的完整圓形。
 
 


   
   
 
訂購便利貼
註:尚有焦糖、芝麻、栗子3款口味,即日起接受訂購。

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-- 發布時間:20080514 --
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