appledaily web 進階搜尋
2008年06月17日 星期二 登入加入會員 地產王娛樂王旅遊王車王壹週刊Blog我是總編輯
Hot Mala哈
小瓢蟲波士頓派專賣
嘉義肉羹專賣店
丫丫辣味坊
悠香咖啡
tomato美食工
干鍋居
全家來滷味
起司創意的人(Ch
嵐肉燥專賣店
  店家搜尋 允許寵物
美食首頁 特別企劃 涮到爽吃到飽.涮涮鍋特別篇 培根豬肉咖哩鍋 創意涮涮鍋
較小字體 友善列印  轉寄好友 剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

培根豬肉咖哩鍋 創意涮涮鍋

中華一番鍋 

以創意取勝的「中華一番鍋」不僅在湯底上做變化,就連食材也不盡相同,把燒烤用的煙燻培根豬肉用來涮,帶有豐富油脂的清香讓運將楊啟雄讚不絕口。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平


就像一般的運將一樣,開了20多年車子的運將楊啟雄,克勤克儉,平日除了自助餐外,要吃的奢華一定都是跟著家人、朋友一起。「運將每天在車上,車跑到哪就吃到哪,沒得選擇的。可是聽到廣播常常播放著美食新聞,偶而還是忍不住想要去解解饞。」他說,每天大多都在建國和新生高架橋下吃自助餐,是不得已的決定。
最近一次的大餐是跟家人一起去吃日式吃到飽,一個人800元的價格,他說和家人一起去,有感情交流就值得,而開店一年多,「中華一番鍋」就是他和家人、朋友光顧多次的店家。「其實,坊間的涮涮鍋都差不多,可是他們家的菜盤特別新鮮,湯底也有自然的鮮甜,飯、麵、飲料、冰淇淋可以吃到飽,很不錯。」有質感的品質,是吸引他再度光顧的原因。
新鮮食材熬湯底
的確,入口的湯底鮮香有味。「我們的湯底是以柴魚、昆布、干貝、大骨下去熬煮而成,通常都是今天熬,明天用。這是大眾鍋的基礎湯底,再用它來調配變化。因為不加味素,所以,有自然的甜味。」店長陳怡伶說。
把基礎湯底加上鮮奶、奶粉、咖哩粉再加上2顆起司球,就成了鮮香濃郁的咖哩湯底;將中藥包、花椒、豆瓣、辣椒炒到香後,再下湯底就成了有獨特香氣的麻辣湯底;或者加了奶粉、鮮奶和起司、起司球的牛奶起司湯底,都是店內有名的創意湯底之一。
運將楊啟雄說:「若是預算少一點,可以直接選最簡單的大眾鍋,若是預算多一些,就可以點比較不同的鍋底。」就像他說最有趣的就是咖哩鍋底了,因為「最近聽廣播很多都在談論咖哩」。

口感濃香湯鮮美
我最怕市面上湯底很稀,只飄散著黃色色澤而不帶任何鮮香的咖哩鍋,可是楊啟雄直勸說要我試試。果真上桌後的咖哩湯底,飄出了濃濃的香氣,單喝就有濃厚的辛香氣味和奶味,用來涮蔬菜,更襯托出蔬菜的細緻清甜,而選擇的肉品煙燻培根豬肉稍微入湯鍋中輕涮,加上培根的煙燻滋味,肉甜散清香,滋味真好。

招牌菜色

   
  75元  
 
醉雞腿盤 溫潤酒甜
選用的是去骨的半土雞腿肉,蒸熟再浸泡在當歸、枸杞等紹興藥酒汁中入味3天才可以食用。吃時,皮與肉之間有著豐富的膠質,入口即化散出酒香甜味,而肉質軟嫩不顯乾澀,雖然排盤不美,但頗有家常味。

   
  滷鴨血60元、滷大腸70元  
 
鴨血滷大腸 麻辣鹹香
以麻辣鍋底加上鴨血、大腸頭滷至熟透,完全吸足了麻辣湯底的辣香氣味,滷鴨血Q嫩有汁,麻辣清香,而滷大腸則是完全入味,吃來肉甜但後味麻辣鹹香嗆味,吃來頗可刺激胃口。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20080611 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
迦南園 10多種高檔海鮮 小火鍋 涮涮鍋 美味40家特搜(南部)
小火鍋 涮涮鍋 美味40家特搜(中部) 小火鍋 涮涮鍋 美味40家特搜(北部)
600元有找 優質吃到飽4家
涮到爽吃到飽.涮涮鍋特別篇 ( 2008年06月11日 )
開胃過癮.辣一夏 ( 2008年06月04日 )
消暑.低熱量.開胃涼麵 ( 2008年05月28日 )
休閒景觀.吃飯fun輕鬆 ( 2008年05月21日 )
午茶時光–天生貴婦命 ( 2008年05月14日 )
創意總舖師 ( 2008年05月07日 )
更多特別企劃 回美食王首頁
美食特搜
【服氣嗎】上班族 羨慕死 頂樓游泳池 戲水樂
【很敢吃】烤小鳥 吃得吱吱叫
不讓荷包哭泣的美食-平價小吃好

喜歡吃碗粿嗎??我很喜歡 小南碗粿還是赤崁碗粿都擁有許多死忠擁護者嘗過這麼多不同味道,我個人最喜歡的是來自麻豆的助仔碗粿......詳全文