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美食首頁1 美食DIY 冬天抗寒 暖身料理6道 驅寒添香
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冬天抗寒 暖身料理6道 驅寒添香

天氣漸漸寒冷,補充熱量的最好方法,就是運用當季食材來食補。烹飪老師溫蒂就要示範運用當季的栗子、菱角以及金桔、麻油、甘蔗、肉桂等食材來入菜,讓你即使面對寒冬也能暖身添香。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎


天氣寒冷,人體需要更多的熱能來維持體能,研究食療多年的烹飪老師溫蒂建議,冬季可以多食用根莖類的蔬果,她說:「這時候栗子、菱角、蓮子、蓮藕、蘋果都是盛產季,若是加入麻油、金桔、甘蔗、肉桂來增香,除了能增加熱能,也能夠提高身體的免疫力。」
   
  溫蒂老師冬天喜歡運用根莖類食材來入菜。  
 
甜鹹菜餚 暖身又滋潤
溫蒂進一步指出:「每到秋冬栗子盛產,我都會煮上一鍋栗子雞肉飯,而想暖身又不想吃的太油膩時,麻油杏鮑菇麵線則是我的首選,杏鮑菇煮湯吃來特別軟嫩。」至於屬於客家菜的金桔柿餅燉豬尾和甘蔗燉四寶,都是溫蒂小時候常吃的菜色,她說︰「以前買不起豬腳,改用便宜的豬尾巴,同樣能補充膠質達及潤肺,而甘蔗燉四寶能嘗到蓮藕、蓮子的清香外,白木耳的豐富膠質,也能滋養身體。」若想吃點甜味暖身,能讓身體發熱的肉桂加上蘋果烤來吃,絕對能讓身體一下子暖呼呼。

   
  栗子含豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C、維生素B1、B2等營養素。中醫認為冬天多吃栗子,對人體有良好的營養滋補作用。  
 
栗香雞肉飯
材料:新鮮剝殼栗子15顆、紅蔥頭5顆、香菇3朵、臘腸1條、雞腿1支、白米2杯、糯米1杯
調味料:鹽少許
準備:1.白米和糯米洗淨瀝乾。2.香菇泡水發好洗淨切絲,紅蔥頭切絲備用。3.臘腸切丁備用。4.雞腿切塊汆燙備用。

   
   
 
1 炒料
熱油鍋,放入紅蔥頭炒出香味後,放入香菇絲、臘腸續炒,緊接著放入栗子和雞腿快炒。

   
   
 
2 下米
待雞肉炒至變色香氣散出,加入白米和糯米續炒至米稍微透明,即可放入電子鍋內鍋。

   
   
 
3 加酒
將米飯撥平,加入2.5杯的水,以及1杯米酒,放入電子鍋中煮至熟即可。

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-- 發布時間:20081212 --
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