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美食首頁1 美食DIY 鯛魚片蒸炒煎 10分鐘輕鬆上菜
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圖片: 1 / ?

鯛魚片蒸炒煎 10分鐘輕鬆上菜

台灣的鯛魚養殖技術精良,吃來刺少肉細,又可以冷凍保存,是方便烹調的便宜食材。台北三重社區大學烹飪課講師黃冠銘,就示範了簡易的快速烹調方法,只要花10分鐘,就能完成1道鯛魚料理。
報導╱邱俊智 攝影╱高世安

嫩煎魚排佐番茄莎莎醬
材料:切片鯛魚4片、麵粉1大匙、鹽少許、沙拉油1小匙
番茄莎莎醬材料:番茄丁100克、去籽辣椒末5克、檸檬汁2大匙、水果醋4大匙,蒜泥、九層塔末各1小匙,橄欖油5大匙
   
   
 
1調醬
將番茄莎莎醬所有的材料放入大碗中,混合攪拌均勻備用。

   
   
 
2油煎
魚片灑少許鹽調味,醃5分鐘後表面輕拍一層麵粉,放入熱油的鍋中煎熟,盛盤後淋上莎莎醬即可。

   
  帶點辣味的泡菜讓魚肉滋味更開胃,在冬天吃來感覺很夠勁。  
 
韓風泡菜炒鯛片
材料:切片鯛魚7~8片、鹽少許、麵粉1大匙、罐頭韓式泡菜1罐、洋蔥丁50克、大蒜末10克、水半碗、蔥段少許、沙拉油2大匙

   
   
 
1沾粉
在鯛魚片表面輕拍一層薄麵粉,熱鍋後加入1大匙沙拉油,將魚片放入煎至兩面金黃色取出。

   
   
 
2拌炒
鍋中再加入1大匙沙拉油,爆香洋蔥丁、蒜末、蔥段後加入泡菜翻炒,最後加水和鹽燜片刻,放入鯛魚片輕輕翻炒均勻即可。

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-- 發布時間:20081211 --
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