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圖片: 1 / ? 府城小吃 在地人帶你從早吃到晚 府城小吃的聲名遠播，除了擔仔麵、棺材板等知名吃食，還有米糕、菜粽、魚丸、李鹹湯等在地人才知道的美味，走一趟台南，絕對可以從早餐、午餐、晚餐吃到消夜還欲罷不能。 報導╱沈軒毅　攝影╱李友欽 早餐05：30~11：00 鹹粥、虱目魚丸湯、菜粽和牛肉湯，算是最傳統的台南早餐，豐盛的美味，讓一日的開始充滿精神。

鄭世南(右)的菜粽是典型的台南小吃，只賣一餐一味。     沙陶宮菜粽 要吃趁早 因為聽了王浩一說的，「大概很多人還沒起床，這家菜粽就賣光了。」清晨5點半，我就來到西門路2段巷子的「沙陶宮」前，賣粽子的老闆鄭世南(阿南)才剛在榕樹下擺好攤子，他說，「1949年，我父親就在這裡賣菜粽了。」 當阿南打開保溫箱，頓時飄出粽子清香，原本還沒甦醒的食欲，似乎也有了飢腸轆轆的感覺。「台南肉粽用的是鮮竹葉，鹼粽用乾竹葉，至於菜粽則是用月桃葉。」阿南解釋，菜粽裡頭只有糯米和花生，而月桃葉煮過後會分泌黏液，恰好化解糯米沒有油脂不好消化的問題。有些南部粽習慣灑上花生粉提味，但阿南怕搶味，所以僅淋上淡淡鹹味的醬油膏，這樣的菜粽口感軟糯、單純卻很有味。在榕樹下吃菜粽，有免費的決明子茶，也有1碗5元的味噌湯可以喝。

台南市西門路2段116巷 (沙陶宮前) 00919-117-582 05:30至賣完

綜合湯裡有脆丸、蝦丸、肉丸、魚肚、魚皮、粉蒸(生腸)和肉餃等，滿滿一大碗，相當有飽滿感，80元。     阿川虱目魚丸 巷弄老店 喝碗虱目魚湯配肉燥飯，也算是很有台南味的早餐，王浩一推薦我到中山路巷子裡的「阿川虱目魚丸」。其實台南幾家虱目魚丸店，諸如「第三代」、「永記」、「阿忠」等，全是「阿川」老老闆劉甘委的子女在外開枝散葉開的。

劉甘委(左)除了將手藝傳授給子女，也教給員工蔡昆泰(右)。     魚丸爽脆 魚湯香 16歲開始跟著父親做魚丸的劉甘委，今年已經78歲了，幾年前退休後，老店交給員工蔡昆泰經營。每天清晨4點做的丸子，皆以新鮮虱目魚漿為底，可分脆丸、蝦丸和肉丸。 用純虱目魚肉製成的脆丸，模樣就像是彎彎的菱角肉，所以又稱為菱角丸，口感爽脆；微紅色澤的蝦丸，則是摻了蝦仁、洋蔥和少許番薯粉，咬下還有荸薺的脆度；至於肉丸則是虱目魚漿和豬瘦肉各半，肉味較濃。虱目魚丸湯的湯底是用煮魚丸原湯加肉骨湯調配而成的，多半會搭配油條，品嘗前還會灑上韭菜花提香。

台南市中山路 8巷3-1號 006-227-0807 06:00~13:00 不定休

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回上一頁　回首頁 -- 發布時間：20090204 --

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