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美食首頁1 美食嚐鮮 現烤手工披薩 皮脆餡鮮
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圖片: 1 / ?

現烤手工披薩 皮脆餡鮮

美味的手工披薩,能嘗到薄脆麵皮、醬香和餡料在嘴裡融合出的美味,全台各地都有標榜手工現點現烤的新鮮披薩,在台北甚至還有店家用龍眼木柴燒窯烤,一開店就立即引起食客討論。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

台北
So Free 自製磚窯龍眼木柴燒

在溫州公園旁的So Free,披薩是用自己砌的磚窯燒烤,每隔兩周,老闆李守智還會回宜蘭老家親自劈柴運到台北,負責製作披薩的弟弟李守祥說:「我們用龍眼木來柴燒,因為龍眼木取得較容易,不會對地球造成過度的消耗。」李守智和李守祥兄弟都是訴求環保的人,店內大部分的裝潢都使用廢棄的建材。
目前6種披薩都是8吋大小的蔬食口味,李守智說:「我們搭配的醬汁、起司風味都蠻濃郁的。」So Free店內只有2張長椅,門口總是擠滿等候披薩出爐的客人,所以不少客人都將披薩端到隔壁的公園品嘗。其中「薑絲超人」是用薑絲搭配鹹蛋,讓人印象最深刻,「我用宜蘭養鴨的朋友做的鹹鴨蛋,品質穩定,吃得較放心。」李守智說。而「羅勒鮑菇」充滿濃郁的青醬味道,吃起來很開胃。
   
  羅勒鮑菇披薩120元 杏鮑菇嘗來有水分、羅勒醬散發出讓人食欲大開的香草清新氣息。  
 
   
  蘋果肉桂披薩120元 蘋果、肉桂、起司以蜂蜜提出香氣,滋味酸甜。  
 
   
  負責烤披薩的李守祥說,窯燒溫度極高,不用5分鐘,熱騰騰的披薩就能出爐。  
 


美味路標
So Free
台北市羅斯福路3段283巷28號
(02)2364-3351
11:00~21:00
無休

   
  洋蔥燻鮭魚350元 泡過冰水的洋蔥不會辛辣,搭配燻鮭魚和磨碎的酸豆,清爽不膩。  
 
台北
卡布里喬莎 和洋清爽風味

卡布里喬莎義大利食堂主打南義風格的披薩,皮薄脆、餡料清爽,副理羅梓齊說:「我們大量運用香料與海鮮、番茄等蔬菜,充滿濃厚的地中海料理風格,口感較清爽。」利用250℃左右的烤爐,能快速將披薩烤熟,其中「洋蔥燻鮭魚」搭配香脆的餅皮,吃起來十分爽脆,並選用拱佐洛拉乳酪(Gorgonzola),濃郁的氣味和海鮮很對味。
至於「羅勒青醬海洋風」則是以鮪魚為主,襯著淡淡的青醬香氣,令人胃口大開。而「義式鮮番茄粒臘腸」味道較重,融合了大量番茄、鹹香臘腸。店內的披薩都可沾辣橄欖油品嘗,羅梓齊說:「我們先將綜合的新鮮香料稍微煮過,再用橄欖油浸泡。」辣橄欖油嘗起來雖沒有明顯的辣味,但香氣相當濃郁。

   
  羅勒青醬海洋風350元 羅勒淡淡的香氣不會掩蓋住海鮮的風味,鮪魚的味道較明顯。  
 
   
  卡洛佐尼枕頭披薩390元 枕頭披薩幾乎比人臉大,內餡有菇類及辣腸。  
 
   
  義式鮮番茄粒臘腸350元 煙燻臘腸搭配番茄糊和新鮮番茄,吃起來酸香多汁。  
 


美味路標
卡布里喬莎
台北市忠孝東路4段45號11樓(SOGO百貨內)
(02)8771-6108
11:00~22:00(周五、六~22:30)
無休

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-- 發布時間:20090306 --
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