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美食首頁1 美食DIY 蛋餅皮 巧變 創意料理
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圖片: 1 / ?

蛋餅皮 巧變創意料理

在松青、頂好、大潤發、家樂福等超市和大賣場都能買到的冷凍蛋餅皮,除了加蛋煎成蛋餅,故宮晶華主廚郭泰王還變化出充滿創意的吃法,不管是做成北方口味的牛肉卷,或是炸成碗狀裝入餡料,亦或包入餡料,都讓蛋餅皮吃法更有食趣。報導╱劉懿嫻 攝影╱張世平

酥脆蛋餅干貝
材料:蛋餅皮1片、蛋白3顆、鮮干貝1顆、鮮奶油30c.c.、蘑菇5顆、蔥花少許、圓形湯勺1支
準備:蛋白加鮮奶油打發,蘑菇切碎,干貝雙面煎成金黃色備用。
   
   
 
1.做餅碗
炸油燒熱至大約180℃,放入蛋餅皮,用圓形湯勺壓住中央炸成碗狀,定型後取出。

   
   
 
2.炒餡料
爆香蔥花,放入蘑菇炒香,續入蛋白不斷翻炒至濃稠狀起鍋,裝入做法1,再鋪上煎好的干貝即可。

   
  蛋餅卷外脆內Q,吃起來滿是蝦肉的鮮甜味。  
 
橙汁明蝦卷
材料:蛋餅皮1片、海苔1大片、明蝦1尾、馬鈴薯1/2顆、柳橙汁10c.c.、蘆筍1支、草莓2顆、麵包粉少許
準備:明蝦燙熟去頭去殼留尾,馬鈴薯蒸熟後剝皮搗成泥,蘆筍燙熟、草莓對切備用。

   
   
 
1.包捲
蛋餅皮先鋪上海苔片,再放上明蝦包捲起來,記得露出蝦尾。

   
   
 
2.煎熟
做法1裹麵包粉煎到表皮呈金黃色對切,放入以馬鈴薯泥、蘆筍、草莓裝飾的盤中,淋上柳橙汁即可。

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-- 發布時間:20090316 --
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