深色食物中含有黑色素或花青素，所以形成深色外觀，含有對人體有益的多種營養素。書田診所家醫科主任何一成表示，包括香菇、黑豆等都屬於常見的深色食物，具有調節身體免疫功能，增加身體抵抗力等作用。尤其是經陽光曬過的香菇，會形成維生素Ｄ，可以將體內的鈣質聚積在骨骼中，強化骨骼，不易出現骨質疏鬆的情形。 報導╱賴佳雯 攝影╱施偉平
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