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明蝦腐皮卷 香酥彈牙

「清新溫泉」 點心吃到飽

台中烏日大度山上的「清新溫泉」開幕1年多來,首次推出499元起點心吃到飽活動,融合南、北、港式點心,及部分創意甜點,口味豐富,喜嘗點心細緻美味的人,現在正是解饞的好時機。報導╱羅惠鈴 攝影╱李友欽


來到大度山上,除了可以欣賞大台中風景外,自「清新溫泉」開幕後,來此泡溫泉、嘗美食也成為愈來愈火紅的活動之一,加上距離市區僅需20分鐘車程,每到假日總可見到攜家帶眷上山享受悠閒的情況,尤其推出港點吃到飽活動後,因為做法細緻且菜色豐富,平日也見滿滿人潮。
現點現做 融合多國
港點吃到飽是由主打和漢創意料理的「天地一家」餐廳所舉辦,餐點方面雖以港式點心為主,但熱愛創作的主廚徐文斌特別使用不同的食材,讓常見的港式點心嘗來別具風味,好比腐皮卷、蝦餃就以大明蝦取代草蝦為內餡,口感更彈牙,徐主廚表示,「我希望客人嘗到我們的點心,都能夠有驚喜的感覺,因此在食材用料上我特別要求,加上現點現做,才能呈現色、香、味,吃來才鮮美。」此外,徐主廚還將日式、泰式的創意點心,也納入菜單中,蒸、焗、炸、甜品兼備,選擇不少,份量亦剛好,1個人來吃也能很盡興。

皮薄脆 餡鮮甜
先上桌的「明蝦腐皮卷」是店內人氣招牌,除了將整尾明蝦入餡之外,包覆的蝦泥也全都是由明蝦打成的,拌入韭黃、香菜添香氣,最後以手工豆腐皮包起後酥炸,趁熱咬下,首先感受的是爽脆的表皮,接著是幾乎全由鮮蝦組成的內餡所帶來的Q彈口感,咀嚼後,韭黃、香菜的蔬香融合蝦肉的海味鮮甜,感覺很清香,但油炸料理嘗多了難免膩口,此時不妨蘸上鳳梨番茄醬入口,風味微酸略甜,吃來解膩又提味,徐主廚說,「這個醬汁是針對夏天設計的,以新鮮鳳梨汁搭配番茄醬調製,酸甜中帶有果香,可以讓蝦卷嘗起來更加開胃。」

開胃菜 鮮香可口
除了常見的港點外,融入多國創意的開胃菜與點心表現亦不俗,好比開胃菜「鴉片泡菜」即以高麗菜拌入新鮮紅蘿蔔、蘋果、鳳梨做成的果汁與韓式辣椒醬醃漬,入口滿是果菜香味,多汁清爽又夠味。而以炭烤手工米麻糬佐上沖繩黑糖漿的「日式黑糖烤米麻糬」則是外酥內軟 Q,而回甘的甜味,更讓人齒頰留香。另一道「南瓜香布丁」的做法則類似泰式風味,雞蛋、椰奶加入了香蘭葉提味後填入新鮮南瓜中蒸透,入口軟綿且椰香十足,還有南瓜釋出的自然鮮甜,吃來滑口又清爽。

   
  微酸略辣的「鴉片泡菜」嘗來適口又開胃。  
 
   
  香甜的「日式黑糖烤米麻糬」與奶味濃的「南瓜香布丁」屬異國風甜點。  
 
   
  主廚徐文斌說,「港點多為海鮮餡,鮮度很重要,加上現點現做,口感才能更完美。」  
 


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-- 發布時間:20071017 --
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