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美食首頁 壹食之選 輕鬆煮 省錢豐盛 一餐百來元
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輕鬆煮 省錢豐盛 一餐百來元

「現在雙薪家庭很多負債的。」職業婦女何秀玲深感,面臨現今物價高漲,幾乎入不敷出,平常有記帳習慣、很想省伙食費的她,有機會和烹飪名師程安琪學習,以一餐百元的預算,做出兩週十四餐豐富晚餐。「吃得省而且吃得好。」何秀玲在自己的記帳本中,記錄菜單及運用食材的方法。


何秀玲(右)在大賣場賣女裝,丈夫在出版社工作,兩人月入7萬元不到,但一家三口有房貸15,000元、4歲孩子幼稚園月費8,500元的大筆固定開支(連註冊費,平均每月12,000元)加上各項開支,經濟壓力很重,她和丈夫已決定不養車、不上餐館,晚餐多半買店家促銷,1個50元的便當,但看到市售便當太油、熱量太高的新聞,何秀玲為了孩子,覺得自做家常菜較衛生營養,菜色也較豐富有變化。
   
   
 
2週晚餐菜單
週六 紅燒肉

菜單︰紅燒肉、蒜炒空心菜、玉米胡蘿蔔炒蛋
1公斤五花豬肉先用700公克紅燒,其餘半斤(300公克)切片及切絲,可以當配料來炒,增加香氣和營養。
五花肉切塊,加蔥、薑、酒、少許糖,中小火燒30分鐘,成紅燒肉。
吃剩的紅燒肉,可切片做回鍋肉,也可加馬鈴薯和胡蘿蔔再燒,成為另兩餐的主菜。

   
   
 
週日 木耳燒雞
菜單︰木耳燒雞、炒油菜、洋蔥炒蛋
1.5公斤土雞切塊,一半紅燒(雞肉選兩塊留起來撕成絲拌黃瓜絲),剩下的湯汁留用。
另一半雞肉加蔥、薑、酒白煮後再分兩半,一半加馬鈴薯、胡蘿蔔燒咖哩雞。 另一半加香菇煮雞湯麵。
木耳燒雞做法:先以蔥、薑、醬油、酒、少許糖燒30分鐘,加木耳再燒20分鐘。

   
   
 
週一 清蒸鱸魚
菜單︰清蒸鱸魚、1╱2個扁蒲炒肉末粉絲、紅燒豆腐(加香菇、胡蘿蔔)
魚先用少許鹽醃一下,魚身上畫了刀口很容易熟,水滾之後只要蒸8~9分鐘,另外在小鍋中爆香蔥絲,加入1╱3杯水、醬油、少許糖和胡椒粉,煮滾後淋在魚身上。魚也可以用微波爐蒸,把汁淋上後以強微波蒸約5分鐘即可。

   
   
 
週二 虱目魚豆腐湯
菜單︰回鍋肉、炒花椰菜、虱目魚豆腐湯
芹菜葉常常被摘掉,其實它香氣很足,可以增香,宜放在湯裡、紅燒豆腐起鍋前撒入,直接吃會有苦味。虱目魚的頭、尾用來煮湯,用水把魚血水沖淨,鍋內水煮滾,放入魚和豆腐,起鍋前放、鹽調味,薑絲與少許酒去腥,灑香油和芹菜葉增香、增色。

   
   
 
週三 煎虱目魚
菜單︰蒸丸子、煎虱目魚中段、木耳小炒
虱目魚用鹽醃一夜,置冰箱冷藏,煎之前擦乾水分,拍上一層薄薄的麵粉,煎時要蓋鍋蓋,因虱目魚很會爆油。
絞肉用300公克,加玉米、芹菜末,醬油、鹽攪拌均勻,捏成球狀,放入電鍋蒸10分鐘,外鍋放2╱3量杯的水。
木耳小炒先炒香絞肉、淋少許酒和醬油,加入剁碎的木耳炒一下,最後拌入芹菜末、胡蘿蔔丁。

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-- 發布時間:20071214 --
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