 較小字體
 友善列印
 轉寄好友
 剪貼新聞
 參與討論 |
|
|
 |
|
 |
|
| |
|
|
| |
何京寶 港籍主廚 廚藝經驗30年 |
|
| |
今日達人
多溝通勤修正
她的優點：她對美食很有理想、對口感堅持、把關嚴格，像初期產品線虧錢，還是不會少給廚師錢，而且報表清清楚楚，這種精神會讓廚師願意長期跟她合作。
如何與廚師合作：我認識很多港中台廚師，廚師通常都認為自己最厲害，不喜歡別人改他的配方，但要做成上架商品，一定要考量大眾口味，艾臻很擅長這方面溝通。像我曾給她一款饅頭，她直接告訴我：員工說不好吃，我被打回票，不死心，叫她再拿去給朋友吃，溝通，就是要透過不斷修正找出合適商品。
|
|
|
|
廚藝經紀制 共創雙贏
「我沒含金湯匙、沒有富爸爸富媽媽，我有的是『小強』精神。」李艾臻如此形容自己，事實上，她還十分動悉人性。首先，她選擇符合商品定位的中高檔通路（COSTCO、SOGO超市、city′super），找來廚師合作開發食品，不只賣商品，還負責「廚藝經紀」－當廚師經紀人，把只會做料理的廚師、推上商品檯面，有助相得益彰。
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
不斷舉辨試吃活動，讓消費者認識商品，是賣場促銷不二法門。 |
|
| |
廚師年抽成50~60萬
「每個人都想得到好處，讓每個廚師都賺錢。」李艾臻的廚藝經紀制，徹底發揮老闆氣度：「對別人大方、就是對自己生財。」平均旗下廚師靠商品流通，年抽成約50~60萬元。此外，開發自有品牌食品之餘，公司也負責各種業界新品上市、行銷專案、食品經銷，在拓展「自有品牌銷售」、同時守住「廣告行銷本業」，二線並進，做食品業界八爪章魚。
本來創業初期看似重要財務、背景、規模等外在條件，李艾臻都不具備，創業3年成功經驗，證明這些都不如：一個好的商業模式、一個洞悉人性的心來得重要。
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
魏華萱 旅遊節目外景主持人 |
|
| |
顧客心聲
增加網購通路
以前練田徑迄今維持大食量，但因要上鏡頭、怕太胖，經朋友介紹吃蒟蒻米，感覺很特別，有米飯口感、沒米飯熱量，又不會有一般蒟蒻「咬塑膠」口感，價格不會很貴，但通路有限，建議增加超市、或網購通路。此外，我也吃過港式點心、羊肉爐，羊肉爐比坊間價格高，但羊肉多、湯頭香，沒有人工化學味。
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
陳姿吟 city′super行銷專員 |
|
| |
通路說法
不要擴張太快
品臻商品線中，XO醬賣得最好，是city′super同類醬料商品前5名，整體而言其價格平易、又注重獨特創新，像其可沾羊排的薄荷醬接受度也高，此外常舉辨試吃活動增加買氣，營業額在廠商中排名中間值（主因產品線少），但不建議擴張，先維持短小精幹，醬料、港式點心、蒟蒻米3條產品線好好經營最妥當。
|
|
|
|
|
|
|
)
)
)
)
)
)
)
)
