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韓味煮藝 半煮半烤 愛情滋味鮮搭配

韓菜吃到飽

「我跟老婆超愛到處吃吃喝喝,只要想到美食,多遠都會開車過去吃。」吃遍各地的運將王雲龍對新奇的異國料理特別感興趣,台中「韓味煮藝」有著特殊的口味與吃法,讓他經常與老婆來報到。報導╱羅惠鈴攝影╱林宏洲


言語之間帶著甜蜜、又見識廣博的王雲龍,足跡遍及台灣。曾任大客車司機的他,經常往返各地,雖讓嗜吃美食的他對地方料理了解甚多,但最令他感到開心的是,每天幾乎都在高速公路上跑車,讓他娶回任職於收費站的美嬌娘,聽完兩個人的愛情故事,真讓我羨慕不已。
為了不讓家人擔心,改跑計程車後,運將這個工作對他來說,既能妥善安排時間,也方便與家人相聚。他甜蜜地笑說:「我假日就是家人的司機,有了寶寶後,開車更小心。」經常帶著家人外出用餐的他,當初因老婆懷孕,偏愛的口味多變,選擇距離車行不遠的「韓味煮藝」,韓式料理吃到飽,菜色多變,正合老婆與他的口味。
   
  烤盤如鍋蓋的「鍋蓋烤肉」,搭配五花肉燒烤是韓國最近流行的吃法。  
 
醃肉入味 食材多變
「這裡的銅盤烤肉食材種類很多,給我8國聯軍的感覺,尤其肉質軟嫩入味,包著生菜,軟中帶脆,特別與眾不同。」總是載客往返於不同縣市的王雲龍,評論起東西好不好吃,還會出現「專業」的字眼,像是油花分布均勻、肉質纖維感少等,頗具美食家架勢。等到「銅盤烤肉」一上桌,王雲龍馬上拉著我到生食台前拿取食材,不只各式醃過的肉類,還有鮮蝦與菇類、鮮蔬等食材,難怪王雲龍直說,來這兒不怕選不到自己愛吃的東西。

   
  王雲龍推薦「韓味煮藝」,他百吃不厭。  
 
半煮烤式 做法不同
相較於傳統直接燒烤的方式,店內的「銅盤烤肉」有著不一樣的吃法,除了肉類屬燒烤外,海鮮、蔬菜皆上烤盤,還淋上雞骨高湯,半煮烤的方式,嘗得到海鮮、蔬菜釋出精華後所融合出的豐富湯汁,老闆劉新禮解釋,加入高湯是因為台灣人愛喝湯,搭配蔬菜、海鮮湯頭更鮮甜。有著湯汁煮烤,以蘋果醃製的肉質嘗來軟嫩多汁,搭配泡菜、洋蔥、辣醬與生菜,這微辣鮮香的滋味,特別適合夏天享受。

鍋蓋烤肉 油潤香
「我跟老婆都很愛吃肉,『鍋蓋烤肉』可以盡興品嘗肉的甜味」。等我嘗了一口後,才真實體會王雲龍口中的「甜味」,鍋蓋烤肉搭配的是豬五花肉片,直接燒烤,沒有高湯來沖淡肉質原味,品嘗到的是油脂釋出的鮮甜。

   
   
 
熱門推薦
韓式小吃 現作美味

除了韓式烤肉,店內還有多樣韓式地方小吃,包括「釜山煮」、「香辣烤肉壽司」、「辣炒年糕」、「海鮮煎餅」等,其中與關東煮有著類似風味與口感的「釜山煮」嘗來清爽,而「香辣烤肉壽司」則有著烤肉入餡,風味特殊,另外鹹香辛辣的「辣炒年糕」與煎得焦香的「海鮮煎餅」等,皆現點現作,口味家常。

   
   
 
鍋品多元 重視湯頭
韓國風味的砂鍋料理也是店裡受歡迎的招牌餐點。「每一種砂鍋的湯頭都不同,準備起來很費工,就怕客人浪費。」言語中雖透露著客人對吃到飽餐廳的不尊重,但劉老闆仍堅持親自熬煮湯頭,其中「泡菜豆腐鍋」有著韓國進口的泡菜熬煮湯底,嘗來微酸甘香,而「海鮮豆腐鍋」用的是豬骨高湯,清甜爽口。

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-- 發布時間:20071205 --
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