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釜山湯霜牛肉煲 微辣開胃

彰化風尚人文 韓風泡菜季

彰化「風尚人文」以簡餐為主,還提供多款飲料,加上24小時營業且全時段供餐,又經常推出不少特色料理,對保險業務唐楸棋來說,是解決三餐與洽談案子的好去處。報導╱羅惠鈴 攝影╱李友欽


我在彰化「風尚人文咖啡館」巧遇保險業務唐楸棋,聊到最愛的美食時,她不假思索地說:「就是這裡啊!我經常來這吃飯,3、4年了吧!只要剛好在附近跑業務,就一定會過來用餐。」
   
  研發主廚王承乾說,「我們自製的泡菜,8年來一直是招牌。」  
 
自製泡菜 口味獨特
唐楸棋從事保險業務,除了壽險外,如汽車、房屋、食品責任、公共意外等,都是她的業務範圍,種類很繁雜,但她卻樂在其中,「我愛與人接觸,業種愈多學習到愈多,比起以前在百貨公司當售貨員,累積到更多的人生經驗。」
她隨後又害羞地說:「跑業務其實還有很多好處啦!尤其我愛吃美食,到處跑可以注意哪裡有新開店或是新料理等,真讓人開心,像『風尚人文咖啡館』最近就以自製泡菜推出『韓風季』料理,很有主題性,口味也與眾不同。」

湯鮮肉嫩 酸辣適中
「釜山湯霜牛肉煲」與「江陵精燉獅子頭」是唐楸棋特別鍾意的菜色,她說:「冷呼呼的季節裡,端出熱呼呼的料理就對了,這2道料理上桌時都仍是不斷加熱的狀態,吃來真的很暖身,尤其酸辣的『釜山湯霜牛肉煲』牛肉涮煮後,單吃就很夠味,根本不須蘸醬。」研發主廚王承乾說:「在韓國,湯霜就是涮肉的意思,我用高湯搭配自然發酵的泡菜來熬煮湯底,並加入海鮮滾煮,讓湯頭喝來不會過嗆,涮肉來吃也更顯鮮甜。」因為搭配的是美國無骨牛小排,肉質豐潤嫩甜,我建議涮完肉再喝湯,因為融合了肉汁,熱湯喝來更潤甜。
而「江陵精燉獅子頭」則是融合中、韓風味的創意料理,獅子頭搭配泡菜同煮,飽吸湯汁的紅燒獅子頭,吃來鹹潤還帶泡菜香氣與酸辣,特別適合拌飯。唐楸棋還告訴我,飽餐一頓後再來碗「米麻糬紅豆湯」最讓她感到幸福,炸過的米麻糬拌入紅豆湯中,裡頭還有QQ的米麻糬口感。

   
  60元
香甜的「米麻糬紅豆湯」嘗來很暖和。
 
 
   
  230元╱套餐
「江陵精燉獅子頭」的口感頗具彈性,滋味酸辣鹹潤。
 
 


人氣新菜

   
  250元╱套餐  
 
花雕排骨鍋 鹹甘有味
有別於一般常見的花雕雞做法,這裡改以排骨搭配花雕酒湯底。因為排骨先醃後炸才擺入鍋中滾煮,湯頭略顯油潤,但喝來卻鹹甘有味。且排骨口感軟潤,裡頭還有韓式年糕,吃來Q軟不黏牙,整鍋還飄滿花雕酒香氣。

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-- 發布時間:20080117 --
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