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圖片: 1 / ?

阿基師教長年菜開運料理

芥菜挑球心小 重量輕

芥菜又名長年菜,是每年春節家家戶戶必備的一鍋菜,除夕圍爐當晚就會熬煮一大鍋。而在新年吃長年菜也有長壽的涵義。但長年菜要怎麼煮怎麼選,我們請專家告訴你!報導╱鄧瑾又 攝影╱吳朝奎、陳志淵

傳統長年菜─松柏長青
傳統大芥菜多加雞骨一起煮,多了雞湯甜味,也襯托出芥菜本身的甘甜。
   
   
 
食材
芥菜、燙熟雞脖子與雞肉、紹興酒、鹽、沙拉油、雞粉、紅蔥酥

   
   
 
1
芥菜整束不切放入加紹興酒與少許沙拉油的滾水鍋中燙熟。

   
   
 
2
將燙熟的雞骨雞肉在砂鍋中排列整齊。

   
   
 
3
剛燙熟的芥菜對折一次整齊排列在雞骨上。

   
   
 
4
另一鍋水加1湯匙雞粉和鹽調味,倒入砂鍋中,讓湯汁高度約和芥菜平高。

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-- 發布時間:20080116 --
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