appledaily web 進階搜尋
2008年05月19日 星期一 登入加入會員 地產王娛樂王旅遊王車王壹週刊Blog我是總編輯
梓官(萬丹)紅豆餅
梓官(萬丹)紅豆餅
家滿座麻辣鴛鴦火鍋
悠香咖啡文山館
多福豆花-台南安中
富野日式涮涮鍋
KLG炸雞店
黃金海岸活蝦之家
熱狗會館 Hot
布里斯創意廚房
  店家搜尋 允許寵物
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

鮮蝦餡餃 奶油青醬

角色 義大利手工餃

台中「角色」是家專賣義大利手工餃的餐廳,除了常見的方餃外,這兒還有圓餃與花型餃,口味也不少,無論湯餃、焗烤皆有提供,還有各式的手工義大利麵,口感層次豐富。
報導╱羅惠鈴 攝影╱楊少帆


第1次來到位在巷弄中的「角色」,因為是晚上,四周沒有太多商家聚集,感覺頗安靜。走進餐廳後,淨白清爽的裝潢襯著爵士樂,很有義式休閒的風格,主廚Ken要將熱情又浪漫的義大利風情與客人分享,「品嘗義大利料理就是要輕鬆自在,因此我不多做裝飾,才能吃出餐點的美味。」他說。
   
  餐廳裡的陳設簡單、用色明亮,讓人用起餐來沒有壓力感。  
 
保持鮮度 當天現做
專賣義大利手工餃的餐廳在台中不多見,這兒除了口味豐富外,強調的是新鮮,不論內餡或餃皮皆當天現做,主廚Ken說:「我們的餃皮、手工麵條都添加近30%蔬菜汁,除風味較佳外,吃來也較健康,而且當天現做,現點現煮,口感與滋味才佳,且不賣隔夜食材,售完為止。」

   
  手工麵、手工餃因為添加比例較高的蔬菜汁,色彩很鮮明,口味也自然。  
 
皮Q餡鮮 醬汁香滑
這天我嘗的是主廚Ken特別推薦的「南瓜鮮蝦餡餃佐奶油松子青醬」,餃皮以新鮮南瓜泥與麵粉揉成,粉黃圓餃襯著粉綠醬汁,很具春天氣息。我先嘗了口原味的手工餃,表皮略帶厚度,咀嚼時還有QQ的咬感,也嘗得到南瓜的自然甜味,隨後則釋出豬肉與鮮蝦融合的鮮甜,單吃就很夠味,佐上奶油松子青醬則更添香氣與滑潤口感。此外,這兒的餃皮還有菠菜、番茄、墨魚口味,事先預定就能嘗到喜愛的口味。

   
  180元 奶香滿溢的「奶油鮮蝦豬肉方餃」口感很軟潤。  
 
搭配起司 口感濃郁
若喜愛濃重醬汁者,則可以點「奶油鮮蝦豬肉方餃」或是「茄汁海鮮起司餃」等,都是不錯的選擇,尤其「茄汁海鮮起司餃」因為內餡包入Ricotta、馬茲瑞拉等多種起司所調製的餡料,佐上新鮮番茄、義式香料與海鮮所熬煮的醬汁,嘗來酸甜鹹香,盡是起司香濃。
主廚Ken說:「因為起司的口味較濃郁,難免膩口,搭配微酸的番茄醬汁,正好解膩又提味。」而「奶油鮮蝦豬肉方餃」則嘗得到香濃的奶油醬汁與整尾鮮蝦,豬肉餡也因菠菜口味的外皮而多了蔬香,潤甜卻不顯膩。

人氣料理

   
  220元  
 
清炒海鮮義大利麵 入口鮮香
除了手工義大利餃外,這兒還提供多款手工義大利麵,我嘗到的是以新鮮墨魚汁做成手工麵來拌炒的「清炒海鮮義大利麵」,只用蒜頭、橄欖油來拌炒鮮蝦、淡菜、花枝等海鮮,嘗來滿口海味,墨魚麵也鮮甜又帶嚼勁。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20080319 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
香蘋起司 焗烤豬排 海鮮燉飯 米飯軟Q味香濃
起司培根洋芋盅 沙丁魚千層麵 番茄醬汁提鮮
鮮蝦餡餃 奶油青醬
午茶時光–天生貴婦命 ( 2008年05月14日 )
創意總舖師 ( 2008年05月07日 )
玩味新漁港–夕陽 海風 啖生鮮 ( 2008年04月30日 )
原來這就是牛排的味道 ( 2008年04月23日 )
台風再起–古早味大復甦 ( 2008年04月16日 )
中外高手麵對麵 ( 2008年04月09日 )
更多特別企劃 回美食王首頁
美食特搜
【健康吃】8大養肝料理 保養無負擔
【超簡單】方便電鍋菜 熱騰騰3道
肥死我的兇手-大菜市肉包與乾麵

吃意麵不要忘了來碗美味的餛飩湯幾顆大顆餛飩漂浮在湯碗裡,一咬下去盡嘗到肉鮮皮嫩,蔥花青菜簡單不過,喝進口裡卻是清爽溫暖!......詳全文