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圖片: 1 / ?

砂鍋獅子頭 添米香 更柔嫩

村子口 眷村風味菜

即便不是眷村長大的孩子,也肯定都有吃過牛肉麵、水餃、等源自眷村的美食。由眷村子弟所開的「村子口」,小館裡除賣著老闆們的童年家常菜,還附加濃濃的懷舊氛圍。來這裡吃飯,宛如回到舊時光。
報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳


「小時候,每個眷村的村子口一定都有家館子,那裡不單只是吃東西的地方,也是眷村人交誼的場所。」股東之一的小王,談起童年生活,語調高亢又興奮。
   
  「村子口」的股東們只有綽號,沒有名字,一個比一個還Man。左起為輔導長、小陳和小李。  
 
眷村風味 復古小吃
跟他一起開店的夥伴,也都是眷村長大的小孩,這幾個留著小平頭的漢子,曾經在職場各霸一方,最後聚首,想開的竟是記憶深處,童年村子口那家忘了名字的小吃店。來「村子口」吃飯不必拘束,木棧板搭的矮房子,重現了六○年代眷村家庭的場景,大夥從家裡搬來收藏已久的老古董,有老爹當年受勛的獎狀、初中保存至今的大盤帽,還有古早味的塑膠花桌巾、醬油瓶等等,加上老闆們的豪邁招呼,就算再「ㄍ一ㄥ」的人都會忍不住放下矜持。
想要小酌兩杯,這裡滷得夠香夠透的各色滷味,是把酒聊天的絕配。主廚小陳擅長江浙料理,以前也自己開過餐廳,他說「村子口」的滷味吃得是老滷醬香,沒有中藥味,更能嘗出食物本身的風味。我選了滷豬頭皮、牛肚和豆乾等小試,口感果然鹹香入味,且不失Q彈。尤其豆乾切面還呈現多層孔洞,展現了主廚的滷功與火候。小王在旁強調說:「我們的滷味上桌是不加醬油膏的,淋上一點老滷濃縮的滷汁就夠。」

   
  綜合滷味 250元
集合滷蛋、豬頭皮、嘴邊肉、牛肚、滷肝、豆干等多樣口味,淋上辣油更過癮。
 
 
滷味醬香濃 獅子頭爽口
「村子口」的砂鍋獅子頭也很特別,用豬後腿肉調製的獅子頭,以炒過的長米取代肥肉,小王說:「米煮過會吸收肉汁,讓獅子頭吃起來更有味,而且不那麼肥膩。」我嘗了一塊獅子頭,口感十分香軟,而且比一般添加肥肉增加滑潤的做法更清爽。與獅子頭和大白菜、高湯一起熬煮的凍豆腐,吸足其他食材的風味菁華,吃來也很香醇。從這幾位看似粗魯的大漢手中,竟能做出這麼細膩柔嫩的功夫菜,倒是我踏進「村子口」所始料未及的呢。

   
  150元  
 
蔥爆鯽魚 肥美
每條鯽魚肚子都是鼓鼓的,因為主廚選得全是腹中有卵的上等貨。炸得酥透後加上醬油、冰糖、大蔥,紅燒3小時直到連骨頭都能吃。小王得意地說:「如果魚刺扎口不要錢!」而嚼著鹹香鯽魚的我,一時間還真分不清啥是肉啥是骨呢。

   
   
 
美味路標
台北市八德路3段12巷52弄34號
02-2579-6455
11:30~14:30
17:00~21:30
無刷卡
每月第2、4個周日休

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電話:0809-012-555
傳真:0809-013-666
e-mail:[email protected]
地址:114台北市內湖區行愛路141巷38號

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-- 發布時間:20080320 --
村子口    
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老杜 發表於 2008/03/21 08:14:33
真的是既有懷古味又好吃!
下班後裹腹聊天的好地方!
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