appledaily web 進階搜尋
2008年04月10日 星期四 登入加入會員 地產王娛樂王旅遊王車王壹週刊Blog我是總編輯
關山便當北區總店
黃巾珍珠奶茶專賣店
川本居酒屋
悠香咖啡
小麥日式紅豆餅
鍋藏西隄
全家來滷味
馥華飯店LOHAS
甜子烘焙坊
野宴日式碳烤永和店
  店家搜尋 允許寵物
美食首頁 特別企劃 豬排天國 咖哩工坊 日式風味平價美味
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

咖哩工坊 日式風味平價美味

「咖哩工坊」開店5年,雖位在年輕人聚集「新堀江」商圈巷內,年過半百的老闆葉正義,有著中年人的堅持,餐點從醬汁到炸物,每樣都不馬虎,像是生麵包粉做炸麵衣、自調咖哩配方熬醬等,都用心呈現美味。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽


洪文天坐在「咖哩工坊」裡,身邊幾桌幾近都是1、20歲的年輕人,甚至還有穿著制服的高中生,莫非這位身穿西裝的五金機械協理愛逛「新堀江」?「喔!當然不是,我家住附近,所以是這家餐廳的常客!」他笑著說!
洪文天說,他的工作得全省跑,中午必須在外面用餐,因為老婆也是職業婦女,所以晚上、假日也常全家在外面吃飯,看來是個頗能體諒老婆辛苦的好男人。洪文天解釋喜歡「咖哩工坊」的原因說:「用餐環境頗為溫馨,食材不差、餐點味道好,看得出來老闆很用心。」
食材特選 口感香甜
和「咖哩工坊」的年輕風格相較,老闆葉正義年紀顯然大了一些,說起開店的緣由,他說,「其實小時候父親就經營日本料理店,後來親戚到日本也開了炸豬排專門店,5年前想轉行,很自然的就想到自己最熟悉的日式料理。」
葉正義的堅持很多,一定要用特製鮮奶吐司的生麵包粉、絕不用冷凍豬肉,牛肉則是知名賣場的美國牛肉。此外,為了做出餐點的特色,每樣餐點都細細研究,做出不同的美味。
以餐點搭配的醬汁來說,老闆設計了蘿蔔泥、咖哩及味噌3種口味,咖哩醬是店裡招牌,葉正義先將洋蔥炒到金黃,接著再放入包括薑黃、小茴香等咖哩香料及紅蘿蔔、馬鈴薯等熬煮2個小時,既具印度的咖哩香,又有淡淡的甜味,口感相當年輕。

創意變化 吃來不膩
「和式咖哩飯」是一道創意的咖哩飯,老闆說,這道的創意來自於現代人愈來愈不喜歡吃太多肉。豬肉絲、高麗菜、紅蘿蔔絲、青椒等快炒後鋪到飯上,淋上咖哩醬,將炸得金黃的牛蒡絲灑上,吃得到炒香的蔬菜,將咖哩拌入飯裡吃來順口。
「炸洋蔥牛肉餅」看似和日式漢堡肉很像,牛絞肉拌入洋蔥後,再將起司包入餡,接著裹上生麵包粉油炸金黃,隨著卡滋聲咬開牛肉餅,裡頭的起司流洩下來,起司黏稠牛肉吃來更滑口細嫩,洋蔥的甜味融入牛肉中,口感更加鮮美。

   
  店裡有三種醬汁選擇,味道都很不錯。  
 
   
  150元
「和式咖哩飯」把炒高麗菜和咖哩飯搭配,多了蔬菜的清爽。
 
 


   
  炸物、咖哩是洪文天喜歡的餐點。  
 
   
  小巧的店內景,裡頭有許多老闆娘的畫作,氣氛溫馨。  
 


招牌人氣

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20080326 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
超嫩炸豬排 大排長龍美味 炸豬里肌肉排定食 樸質道地味
起司豬排定食 酥脆肉多汁 「卡滋」聲響 氣氛古典奢華
咖哩工坊 日式風味平價美味 Toro里肌炸豬排 脂香味濃
中外高手麵對麵 ( 2008年04月09日 )
百變辛香–咖哩女王部落格 ( 2008年04月02日 )
豬排天國 ( 2008年03月26日 )
焗烤滋味.香濃化不開 ( 2008年03月19日 )
地道香港老味道 ( 2008年03月12日 )
快樂滋味–蛋糕咬一口 ( 2008年02月27日 )
更多特別企劃 回美食王首頁
美食特搜
【健康吃】8大養肝料理 保養無負擔
【超簡單】方便電鍋菜 熱騰騰3道
我的花蓮行"公正街的包子

有此一說:聽說到花蓮公正街不吃包子.算是跟入寶山空手而回一樣的癡呆程度,也就是說,如果不去吃這麼一趟,我會後悔終身就是了!......詳全文