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美食首頁 特別企劃 豬排天國 「卡滋」聲響 氣氛古典奢華
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「卡滋」聲響 氣氛古典奢華

棒棒咖哩俱樂部

位在高雄「大遠百」9樓的「棒棒咖哩俱樂部」是複合式餐廳,站在外面觀望,一邊是鞋子、衣服等流行配件,另一邊則是美髮美指沙龍,就是不見餐廳。沿著彩色珠廉往內走,聞到咖哩香,看見餐廳時,有種尋訪美食的特別樂趣!報導╱顏怡今 攝影╱李友欽


頂上的水晶吊燈,身邊的透光珠廉,「棒棒咖哩俱樂部」的氣氛有著古典奢華風,華麗又帶點神秘。「剛開始時,很多人根本不知道有我們這家店存在,多數第一次上門的,都是出於好奇,但現在不只年輕族群,很多家庭客人也選擇在這裡用餐!」翁店長這樣告訴我。
   
  270元
「焗烤海鮮咖哩」搭配蔬菜,增加清爽口感。
 
 
慢火翻炒 洋蔥香甜
隱身在百貨公司內,這家餐廳賣的是再平凡不過的「咖哩」,並且將咖哩分成燉煮、焗烤、炸物、火鍋等類別,選擇相當豐富。單點價格約在200元上下,份量並不算少,以「焗烤海鮮咖哩」來說,滿滿的飯量,幾乎足夠2個食量不大的女生品嘗。
年輕的廚房管理巫任祐認為,咖哩要好吃,最重要的是要先把洋蔥的香甜味炒出來,他說,「火太大,洋蔥若焦掉,咖哩會帶苦;炒的時間不夠,甜味就不能完成釋出。」當洋蔥炒到金黃透明時,再加入咖哩塊,慢慢熬煮就會有濃稠口感。
「焗烤海鮮咖哩」會將白飯和咖哩拌炒入味,再舖海鮮、灑起司絲焗烤。而部分蔬菜並非直接用咖哩燉煮,像紅蘿蔔、青花菜則是以水煮方式處理,以求清爽口感,而馬鈴薯、芋頭則先煮熟再油炸,讓香氣更濃郁,舀開拔絲的起司,裡頭的米飯混合了咖哩醬,那股撲鼻的香氣,簡直讓味蕾大開。

   
  水晶吊燈與珠簾,讓店內氣氛華麗時髦。  
 
添加鮮奶油更順口
雖以咖哩為主,但我特別喜歡店家自製的「可樂可樂餅」。這是將整顆馬鈴薯蒸熟後搗成泥,並拌入玉米、洋蔥丁和細絞肉,以手工捏成形後,再裹上麵包粉,油至金黃色澤。可樂餅吃來外表香酥,咬開後則有著香綿鬆軟的口感,當然,再蘸點咖哩醬品嘗,更能襯托出馬鈴薯的香甜。
儘管簡單,但這飄著奶香的咖哩醬頗讓我回味再三,巫任祐說,「那是因為,咖哩醬煮好後還要加入鮮奶油,這樣才能讓我們的咖哩與別處有不同的滋味啊!」

咖哩風味

   
  220元  
 
燉煮海鮮咖哩 鮮甜入醬
包括花枝、蝦子、蛤蜊等海鮮先與咖哩醬煮熟,讓海鮮的甜味融入醬汁,廚房管理巫任祐說,「海鮮不能一次全部放入燉煮,像花枝就要最後放入,才能避免肉質過老。」這道咖哩還搭配兩小塊蝦餅,沾著咖哩醬品嘗,滋味特別濃郁。

   
  220元  
 
同卡滋咖哩 麵衣酥脆
這塊豬排屬於比較台式的做法,里肌肉先拍打,再以醬油、米酒、胡椒等醃漬一個晚上入味,裹上麵包粉油炸,就如同菜名,一咬下去,麵皮會發出「卡滋」聲響,酥脆的口感襯托出肉質的細嫩,沾著咖哩醬更夠味。

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-- 發布時間:20080326 --
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