appledaily web 進階搜尋
2007年12月28日 星期五 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
乙番味美食
阿一 臭豆腐/小
伊薇特冰淇淋/烘焙
Hot Mala
小瓢蟲波士頓派專賣
張記麻辣火鍋
全家來滷味
鍋藏西隄
吉本家
台北西華飯店Tosc
 
店家搜尋
允許寵物
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

紅白鴛鴦鍋 夠嗆過癮

「麻辣搖滾」 美式PUB火鍋吃到飽

「麻辣搖滾」賣的4種鍋底,其實在一般火鍋店都有,但是店家用瑪麗蓮夢露、法蘭克辛納屈、奧黛麗赫本等美國巨星來為鍋底命名,加上店裡美式PUB的風格,讓吃火鍋變得很時尚。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


一走進「麻辣搖滾」,五彩珠簾、美國巨星照片、電影海報掛滿牆壁,漂亮的女服務生以1960年代阿哥哥風的大耳環、誇張項鍊,還有寬髮帶等美式復古風裝扮,眼睛看到的景象,實在很難與即將上桌的中式火鍋做聯想。
鍋名新奇 各具特色
店裡4種鍋底,名字取得好玩,店長黃梅斐一一解釋說,「麻辣鍋又麻又辣超過癮,就像搖滾一樣讓人high,所以叫『搖滾麻辣鍋』。酸香的白菜鍋最受女性客人喜愛,所以就叫『夢露酸菜鍋』;還有法蘭克辛納屈活到83歲,長青巨星當然重視養生,所以養生鍋就以『法蘭克養生鍋』為名;至於清香不膩的香茅鍋,讓人聯想到奧黛麗赫本,所以有了『赫本香茅鍋』。」明明簡單的4種常見鍋底,與這些外國巨星毫無關連,店家竟能將他們掰在一起,創意還真有趣。
熬麻辣湯頭不外乎各式辣椒、花椒等辛香料,黃梅斐說,「麻辣搖滾」想要做大眾化的口味,就是大多數愛吃麻辣鍋客人都會喜歡的麻、辣、香,最重要的是,鍋底不僅涮肉,還要能當熱湯喝。
以花椒、燈籠椒等多樣的辣椒先煉成麻辣醬,接著放入熬了6、7小時的高湯中,以小火燜煮,直到麻、辣、香的味道完全釋入湯中。
端上桌的麻辣鍋,沒有浮一層可怕的紅油,嘗一口湯,雙唇先感覺到辣麻,隨著口裡的辣氣衝上來,辛香料與藥材的香氣也散開,有層次的口感還真迷人。

   
  店長黃梅斐說,平日用餐分晚餐及消夜2時段,消夜較便宜,但不提供熱食。  
 
慢火熬湯頭 滋味濃
另外3種鍋底,滋味也不差,用大白菜醃漬自然發酵的酸菜,加入雞高湯煮開後,湯頭酸中帶甘;養生鍋則是以老母雞熬上8小時,至湯頭轉成乳白色,再加入紅棗、黨參等中藥材,讓湯頭飄散藥材香;而頗適合夏天的香茅鍋,以蔬菜高湯與新鮮香茅的梗一起熬煮,淡淡的香茅香不搶味,吃來順口。
在這樣美式氣氛的用餐環境,桌子中間大鍋子熱氣不斷往上冒,管它有沒有夢露、法蘭克或是赫本的感覺,既然是「吃到飽」,就暢快吃吧,否則怎麼「搖滾」呢!

   
  沾醬有多樣選擇,水果醋用檸檬、香吉士發酵釀製,沙茶醬則加扁魚、蝦米等多種香料,另外還有芝麻與花生調成的芝麻醬,及古早味豆乳醬,鹹香帶甘。  
 
   
  帶點復古風的美式Pub風格,和傳統火鍋店很不同,更受年輕人喜歡。  
 


   
  99元  
 
單點美食
花雕醉蝦 酒香濃

店裡也提供單點菜餚,像這道花雕醉蝦。類似醉雞的做法,用來浸泡入味的是高成本的花雕,店長黃梅斐說,花雕酒的香氣更醇,而且沒有酒嗆味,酒香入蝦中,品嘗更美味。

免費熱食

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20071017 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
麻辣鴛鴦鍋 藥材飄香 陜北九牛甕 藥材熬鮮香
壽喜燒 肉片嫩 醬甘醇
爽啦!巷口小吃搏感情 ( 2007年12月26日 )
漫味午后時光 最愛下午茶 ( 2007年12月19日 )
浪漫溫泉暖暖 絕妙好味爽呼呼 ( 2007年12月12日 )
情趣燒烤 垂涎飄香烤肉樂 ( 2007年12月05日 )
熱情嗑火鍋 暖暖度寒冬 ( 2007年11月28日 )
奇幻繞舌間 就要瘋咖哩 ( 2007年11月21日 )
惹味客家美食 ( 2007年11月14日 )
情熱南洋瘋 爽口食好味 ( 2007年11月07日 )
庭園 奇景 夜色 閒情呼吸咖啡香 ( 2007年10月31日 )
更多特別企劃 回美食王首頁
咖哩烏龍麵之王-古奈屋

第一次吃到古奈屋的咖哩烏龍麵,全部都是誤打誤撞!但是吃過之後,香濃的口感,就變成我每年到橫濱採訪時,必吃的餐點.........詳全文