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沙拉蛋三明治 滷蛋添鹹香

HIDO 自製圓形大吐司

旅行社業務林惠蘭喜歡簡單有特色的餐點,像高雄「HIDO」就很用心,輕食三明治用自製的圓形吐司,有別於傳統的方形吐司。此外,蛋沙拉還加了以香料滷過的滷蛋,鹹香去膩,口感與眾不同。 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽


從店外觀看來,「HIDO」像是間簡單的複合式餐飲,根據以往的經驗,這種餐廳很難有所謂的美食出現。所以,當旅行社業務林惠蘭說,她1周至少來這間店4、5趟時,我真的懷疑她是不是在開玩笑!
林惠蘭笑說,業務員很需要像「HIDO」這樣隨時提供餐點飲料的地方來歇歇腳,「跑業務時常錯過用餐時間,又常和同事相約在外討論業務,『HIDO』東西是簡單,但味道不錯且有特色,最重要的是便宜!」
人氣早午餐 全天候供應
林惠蘭舉例說,「像是『香草豬排拼盤』這樣豐盛的早餐,加1杯飲料只要65元!」盤子裡有油煎里肌肉、沙拉、薯條、煎蛋及幾片水果,里肌肉先以義式香料、糖、醬油醃漬入味,味道不俗;而果汁則是鮮榨柳橙汁加檸檬汁的「橙C果汁」,風味新鮮酸甜!
「HIDO」除了輕食三明治外,還有鍋燒麵和咖哩飯。老闆薛安東自己煮的咖哩,是先將洋蔥炒出焦香,並用香料調味,加馬鈴薯、紅蘿蔔等熬煮,再用帶甜味的日本咖哩塊煮成。薛安東認為,咖哩要靜置1天,整個咖哩香料的味道才會完全釋放出來,因此,店裡的咖哩都是前1天煮、隔1天用,澆在白飯上品嘗,吃來滿口生香。

自製吐司 口感鬆軟
林惠蘭認為最特別的算是店裡的三明治。薛安東特別訂做模子用來烘烤圓形吐司,這直徑12公分的圓形大吐司,因形狀改變,整個配方、烘烤的時間都得重新計算,烤出的圓形吐司,口感鬆軟,薛安東說,「吐司製作以鮮奶代替水,所以更香更鬆軟。」
像「蔬菜沙拉蛋三明治」就是用這款圓形吐司,夾在麵包裡的蛋沙拉則還加了滷蛋,「這滷蛋可不是用醬油滷的,而是用中式香料滷。」薛安東說。果然,滷蛋切末拌入沙拉裡,多了鹹香,吃來也不會膩,尤其用外皮烤得酥酥的鬆軟圓吐司夾起,大口咬下,愈吃愈美味!

   
  65元(中午11:30後70元)
「香草豬排拼盤」搭配「橙C果汁」,感覺頗為豐盛。
 
 
   
  自製的圓吐司直徑約12公分,口感鬆軟。  
 
   
  65元
咖哩飯用的是去骨的雞腿肉,肉嫩醬香,吃來順口。
 
 


同場加映

鮮奶雞蛋酥 古早味點心
薛媽媽雞蛋酥的攤子就擺在「HIDO」前面,賣雞蛋酥的薛媽媽說,25年前,她老公曾跟著雞蛋酥老攤的老師傅學得技術。
「鮮奶雞蛋酥」要分別先做麵團和酥皮。麵團是用麵粉、糖、奶油、奶水等,加入冰塊降低溫度打成麵團,經過約半個小時的發酵醒麵。酥皮則是用麵粉、奶油、酥油、雞蛋等揉成,兩者靠手勁捏揉成帶有厚度的麵餅,「如果沒有捏揉在一起,只是貼疊起來,一下油鍋就會分離,做不成雞蛋酥!」薛媽媽說。

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-- 發布時間:20071112 --
HIDO    
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