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電子鍋一按 飯菜同飄香

師奶上菜

現在家庭主婦連做菜時間都沒有,而平日用來煮飯的電子鍋,只要懂得運用,大可在同一時間煮飯兼蒸菜。身兼數職的鄭美華,就要示範利用電子鍋在煮飯同時蒸高麗菜卷、或蒸地瓜,讓電子鍋發揮最大的效益。報導╱林蔚秦 攝影╱李芃葳

煮飯
干貝香菇油飯 鮮美鹹香

材料:糯米3杯、熱水2.4杯、香菇3朵、干貝3兩~4兩、油蔥少許、蝦皮1大匙、香油3大匙、鰹魚粉少許、米酒半杯、醬油1杯
事前準備:1.乾香菇以份量外的水泡開、切去蒂頭後切丁;干貝泡軟後撕成絲,不需太細。2.煮糯米飯時飯量與水量比例約為1比0.8,才能煮出米飯的香Q口感。
   
   
 
1.泡水
糯米以熱水泡約30分後,放入電子鍋烹煮,煮約20分至開關跳起。

   
   
 
2.爆炒
起油鍋,以香油將香菇、干貝、蝦皮爆香之後下油蔥,續下鰹魚粉、米酒、醬油調味。

   
   
 
3.拌飯
將步驟2的炒料與步驟1的米飯拌勻後,再放回電子鍋燜煮20分鐘即可。

Tips
若用電鍋烹調,步驟1和步驟3皆在外鍋加1杯水蒸煮,時間各約20分鐘。

   
  以高麗菜包捲入無油瘦肉,可同時嘗到肉的鮮美清甜。  
 
烹菜
高麗菜卷 清甜多汁

材料:高麗菜1顆、瘦絞肉1斤,鹽、糖、麻油、鰹魚粉各少許,荸薺碎少許、太白粉少許

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-- 發布時間:20070726 --
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