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10分鐘快技 冷飯升級巧變

一灑 二拌 三填料

煮了一大鍋飯,吃不完冰起來,除了煮粥或炒飯外,常常落得丟掉的下場。《蘋果日報》這回請來從小就會幫媽媽買菜、設計菜色的Victor,用冷飯做出3道色香味俱全的異國料理,為冷飯添加新的樂趣!報導╱王彥蘋 攝影╱陳逸宏

拌一拌
田園風涼拌冷飯

材料A:冷飯2碗、白煮蛋2個、鮪魚罐頭1罐
材料B:義式臘腸、鮮香菇、橄欖酸豆、火腿、煙燻起司各50克
調味:檸檬汁30c.c.、橄欖油100克,鹽、黑胡椒粒適量
準備:香菇汆燙後與臘腸、火腿、煙燻起司各切丁,橄欖酸豆對半切,白煮蛋切碎備用。
   
   
 
1. 拌飯
將橄欖油與檸檬汁混合後,拌入冷飯中,使飯均勻裹上醬汁。

   
   
 
2.拌料
將切丁後的材料B,以及鮪魚罐頭一同拌飯,灑鹽及胡椒調味,最後灑上蛋碎裝飾。

   
  10分鐘
用米飯取代披薩的餅皮,米飯吸足了番茄醬汁,切開時起司的香氣撲鼻,是很受歡迎的點心。
 
 
灑一灑
米烤義式番茄披薩

材料:冷飯1碗半、蒜3顆、洋蔥1/2顆、牛番茄2顆、番茄罐頭350克、牛絞肉1/2斤、白酒1/2杯、披薩用起司絲1包、植物性奶油50克,橄欖油、鹽、黑胡椒適量
準備:蒜切片、洋蔥切絲、牛番茄切塊備用。烤箱以200℃預熱5分鐘。

   
   
 
1.煎飯
以奶油熱鍋,將冷飯放入鍋中與奶油拌勻,並壓一下成米餅狀後,放入盤中。

   
   
 
2.炒醬
蒜片爆香,洋蔥炒軟,下絞肉、牛番茄、番茄罐頭,以白酒、鹽及黑胡椒調味,做成肉醬。

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-- 發布時間:20070903 --
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