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生機飲食 每餐吃1道生菜

過多高纖易致脹氣

有些人為了健康吃生機飲食,但有很多錯誤認知,例如認為吃越多生食越好,書田診所家醫科醫師何一成表示,吃過多生食可能導致腹瀉,建議每餐1道生菜較好。而吃太多高纖食物例如牛蒡,可能會脹氣,每餐不要超過1碗。報導╱黃寶玉、楊琇雯 攝影╱高凱新


吃越多蔬菜就是生機飲食嗎?(設計對白)
要注意

   
   
 
生豆恐致腸胃不適
有時候在烹調豆類時會沒有完全煮熟,而豆類含有抑制胰蛋白酶的成分,生吃將使小腸中胰蛋白酶的作用受阻,蛋白質的消化被干擾,也就是說會造成消化不良、腸胃不適。但完全煮熟後,這種狀況就會消失,因此建議豆類要煮熟再吃。

   
   
 
高纖每餐1碗以下
許多人常會認為吃越多纖維,消化越快、越不會便秘,但何一成醫師指出,若吃過量纖維,易阻塞在腸胃道,而被腸胃道細菌進行發酵,產生大量氣體,引發脹氣,甚至便秘。若要吃高纖食物,如牛蒡、竹筍、芹菜等,每餐勿超過1個飯碗。

   
   
 
生食吃多易致腹瀉
何一成醫師表示,如果腸胃不好的人,一下子吃很多生的蔬果,可能會導致腹瀉。而且體質較虛寒的人,例如手腳冰冷、臉色蒼白,若吃太多沒有加熱的蔬果,身體也會受不了。最好的方式是每餐中只有1道是生食,其他都為熟食較好。

   
   
 
番茄油炒吸收較好
有些人認為吃生機飲食就是要無油才好,但番茄、紅蘿蔔等蔬果中的天然抗氧化劑,如維生素E、β胡蘿蔔素及茄紅素等需有油的存在才能提高吸收率。若只是生食,吸收率相當有限。建議在吃時最好搭配橄欖油一起炒,對於營養吸收的作用較好。

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-- 發布時間:20071103 --
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