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美食首頁 壹食之選 HanaBi居酒屋 釜飯串烤齊香
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HanaBi居酒屋 釜飯串烤齊香

新開的「HanaBi居酒屋」,有其他店家較少見的釜飯與以黑味噌先烤後滷的串燒,美味不輸日本當地口味,且中午就營業,是與眾不同的居酒屋。


幾個月前去了日本大阪,對當地居酒屋裡的釜飯與大塊牛腱串燒念念不忘,聽說新開的「HanaBi居酒屋」有賣,便趕緊去看看。
   
  忙碌的吧台與餐桌客人互動相映,增添熱鬧氣氛  
 
釜飯現做開鍋美味
一踏進中文意謂「煙火」的HanaBi,便被吧台內一次十鍋釜飯同時蒸煮、熱氣蒸騰的氣勢吸引,店裡採現點現蒸,需等近二十分鐘,送到客人面前是最熱的開鍋美味,從現殺的「龍蝦釜飯」「車輪牌鮑魚釜飯」「烏魚子釜飯」到最基本的味噌都有,口味琳瑯滿目。我點了「五目釜飯」,一掀鍋蓋,高湯香與蔬菜香立即鑽進鼻中,划一口到嘴裡,吸飽高湯的米粒彈Q順口,越嚼越香,口感香氣都對,心滿意足之餘,加點幾樣小菜下酒配飯。

   
  「骰子鮭魚」好看又好吃,底層橙醬與檸檬香氣呼應成趣。(一六○元/份)  
 

「骰子鮭魚」豐富的配色引人食慾,碗底的橙醬揉入少許紅酒香,最上層酒漬洋蔥的爽脆與鮭魚的軟嫩呼應,好看又好吃。

   
  「牛腱串燒」(上,220元/份,2串)與「雞肉串燒」(下,120元/份,2串)吸收高湯精華後上桌前再燒烤,一次封住美味,香氣持久。  
 
先烤後滷串燒咬汁
熱鬧的吧台上,還有一個土手燉與烤台。加入數種味噌與大量清酒、需連續熬煮攪拌的黑味噌當鍋底,先烤後滷,吸入味噌香的串燒經過火烤後,散發與眾不同的香氣。選用美國牛肉的「牛腱串燒」,豪邁大塊,牛肉細嫩富咬感且飽含肉汁,「雞肉串燒」的雞腿肉連皮下鍋滷製,雞皮裡的油脂皆已釋出,沒有膩感。

   
  開胃小菜「山芋正油漬」,不需任何佐料,嚐的是自然的清香味。(120元/份  
 

通常串燒口味偏重,來份「山芋正油漬」山藥特有的滑口與清新,可以讓味蕾稍微休息一下。

   
  日本皇室公主御用櫻花金箔酒「賀茂鶴」,清冽甘甜,口感頗為秀氣。(750元/壺)  
 

這個時候,來一盞酒是最好的了,店裡有販售日本皇室御用酒「賀茂鶴」,以特製的錫製酒器盛裝,冰鎮後呈半膏狀入杯,清冽爽口,後勁極少,每瓶酒中都有櫻花金箔,增添這款酒的華麗感。

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-- 發布時間:20071026 --
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