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茄紅塑身鍋 去油不膩 好清爽

后庄 提供鄉土養生料理

不刻意強調食材品牌、廚師名氣與空間,台中「后庄養生館」卻比一般養生餐廳更有容易親近的質樸魅力。鄰近農家阿公種的青菜、阿嬤自製的蘿蔔糕,和友人農場栽植的新鮮花草,都化成菜單上的選擇。享受自然不做作的食物,才是食補養生的真諦。報導╱邱俊智 攝影╱李靜璇


聽朋友說「后庄養生館」所在的后庄里,是台中市內目前少數還能看到成片稻田的區域,這點讓在鄉下長大的我,腦海中立刻浮現兒時記憶中稻浪翻飛的畫面,也當下興起要前往一探的衝動。
養生鍋 鄉土菜各有特色
費了點時間找路,才發現藏在錯落水泥建築與稻田農地裡的「后庄養生館」,簇新偌大的餐廳是今年初才竣工的建築,距離餐廳停車場不遠處,有一片稻田和菜園,悠哉的氣氛,有別開在大馬路邊的餐館。
這裡賣的料理可概分為養生火鍋和鄉土私房菜2大類。養生鍋是老闆夫婦研究飲食養生的經驗分享,樸實的鄉土菜則反映兩人對故鄉后庄的深深孺慕。老闆娘王靖淇長年與先生在越南、柬埔寨等地經商,她告訴我,「我們店裡的每道鍋品,湯頭都有固定配方,並且經過足時的熬製,讓食材營養融入湯中。」由於天氣漸熱,菜單上的何首烏烏骨雞鍋、牛肉鍋讓人興趣缺缺,反而是標榜富含茄紅素(經醫學證實可抗氧化)、低油、低熱量的番茄塑身鍋吸引了我。

2種番茄熬湯底 酸甜清爽
王靖淇說:「塑身鍋的湯底主要用大量的牛番茄和黑柿番茄來熬製。」我嘗了一口原味湯頭,發現這番茄湯汁很濃郁,帶點滑稠的口感,既有牛番茄的甜度,也有黑柿番茄的酸香。將帶點油花的豬肉片入鍋輕涮,嚼來則是彈潤香Q又不膩。接著,把高麗菜加入烹煮,當菜葉變軟、滋味融入茄汁中,用來煮隨附的虱目魚漿、菇類等配料,入口更加甜美。
蔬食主義者,可試試風味獨特的養生百菇鍋。使用大量蔬菜、10多味中藥和香椿提味的湯頭,喝來十分甘醇,入喉尾韻雖然稍鹹,卻有種生津潤喉的舒暢感,搭配美白菇、鴻禧菇、鮮香菇、金針菇等滑脆爽口的綜合菇類,吃來的滿足感可一點都不輸葷食呢!
若不想吃火鍋,阿嬤菜頭粿、南瓜粿,附近農家自栽青菜現炒的阿公種的菜,以及香椿炒蛋、后庄小炒等媽媽的手路菜,也是不錯的單點選擇。

   
  養生百菇綜合鍋560元╱2人份
喝來回甘的蔬菜湯頭,讓素食者也可以享用。
 
 
   
  店長王菁霜展示店內的自製蘿蔔糕。  
 


私房好味道

   
  150元╱份  
 
虱目魚丸湯 享DIY樂趣
這兒的虱目魚丸湯與一般不同,送上來的是一鍋魚骨鮮湯和2支用細竹筒裝新鮮的虱目魚漿,食客可以在加熱的電爐上邊煮邊吃,享受吃火鍋般的樂趣。魚丸嚼來Q彈不死硬,還有淡淡胡椒香勾出的虱目魚鮮美,配上爽脆芹菜珠滋味更好。

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-- 發布時間:20071128 --
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