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養生夫妻鍋 濃淡雙滋味

牛大 全羊料理這裡嘗

冬天的天氣冷颼颼,運將廖宜濱說:「有什麼比羊肉爐更對味?冬天就是吃羊肉的季節啦!」台中「牛大土羊肉」提供全羊料理,有燉、炒、燙、滷等羊料理,是他的新發現。
報導╱羅惠鈴 攝影╱施偉平、李友欽


目前擔任車隊隊長的廖宜濱,過去也曾高居橡膠公司的業務經理,轉換跑道投入運將行列後,發現時間自由,可到處跑、四處吃,讓喜愛與人交往的他對這份工作特別熱衷,還曾經及時挽救欲投海自殺的乘客。他感觸良多地表示,「沒有解決不了的事,只要用心一定有路走,看他年紀輕輕就因生活出問題而想不開,真的很浪費生命,有人想活還活不成!」
   
  運將廖宜濱最愛店內的土羊羊肉爐。  
 
全羊入菜 現宰肉鮮
熱愛生命的他,就是一刻也不得閒,廖宜濱總是趁著跑車之餘到處找店解饞,而「牛大土羊肉」就是他最近的新寵。他強調說,「這裡用彰化溪湖來的現宰羊,新鮮沒腥味!且料理種類多,經常來吃也不膩。」話雖如此,但懼怕羊腥味的我,卻還是懷著忐忑不安的心情來品嘗,很怕吃到太多羊腥味的料理。

   
  「羊三寶」」口感豐富,建議要趁熱享用。350元  
 
羊骨藥材 熬煮湯頭
廖宜濱特別推薦店內的「養生夫妻鍋」,除了暖呼呼地適合冬日享用外,湯底有2種做法更讓他驚喜,他笑說,「這裡的做法與眾不同,有藥膳、清湯2種,很適合男女同享啦!」
原來取名「養生夫妻鍋」就是針對男女而設計出2種不同養生風味,主廚徐國旺表示,「這2款鍋底皆以羊大骨熬高湯後,再添入不同藥材滾煮,風味各異,清爽的適合女生品嘗,濃郁的則適合男生享用。」
我喝了兩邊的湯底後發現,清爽湯頭入口醇香,添入白蘿蔔滾煮,愈煮愈清甜。濃郁湯底部分,藥味香濃還帶點酒香與苦味,感覺滋補,搭配的羊肉呈薄片狀,艷紅色澤看得出鮮度,輕涮至粉紅色時即可入口,因為新鮮,不需蘸醬就很鮮甜,難怪廖宜濱敢拍胸脯保證。
除了「養生夫妻鍋」外,店內還有將羊佛、羊腎與羊肝入菜的特殊料理「羊三寶」。選用北港的手工黑麻油來爆炒,並以中藥湯提味,羊佛、羊腎口感脆彈而羊肝軟綿,口感豐富外,麻油香更添溫潤風味,讓人齒頰留香。

特色羊料理

   
  180元  
 
羊肉大餅 透芹香
這是主廚徐國旺最得意的料理,他驕傲地說,「我加入了芹菜、馬蹄、馬鈴薯泥讓餅的滋味更豐富,保證沒羊腥味。」咬下煎得焦香的潤餅皮後,滿是芹菜香,的確嘗不太出羊肉滋味,倒是馬蹄的脆脆口感與酸辣醬汁讓我停不了口。

   
  300元  
 
芙蓉滑羊腦 口感潤
看著這綴在滑蛋上的白色東西,我心頭不免一震,果然這是羊腦料理,讓我不得不佩服店內對全羊料理的堅持,從頭到腳都上了菜單!羊腦先以麻油煸至略帶焦香後,再拌入雞蛋同炒,入口軟綿中帶著蛋香,沒有腥臭,口感滑潤。

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-- 發布時間:20071128 --
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