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綜合鍋 樂嘗羊肉吸骨髓

下港吔 全羊專賣店

「下港吔羊肉專賣店」一直是運將林宜輝的最愛,「下港吔 羊肉專賣店」重新裝潢後,這個把月沒吃到羊肉爐的他,特別趕來品嘗羊肉爐,「沒辦法!這一味總讓我念念不忘。」
報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新、李靜璇


人生隨處都有轉折,前一陣子我和運將林宜輝想要去品嘗他吃了10多年的「下港吔羊肉專賣店」,可是人算不如天算,事先打電話詢問,卻傳來老闆娘略帶憂愁的口氣說,「廚房發生了點小火災,現在正重新裝潢。」
原來生意好到沒辦法重新裝潢的「下港吔」,今年2月店休時間,廚房準備炸肉時,發生了點小火災,才讓廚房有機會暫停營業重新裝潢。等到店面裝潢、營業都上了軌道,我和林宜輝再度前往,終於能好好坐下,聊聊他的人生經驗和美食經。「16、7年前,我就是在這附近上班。」林宜輝說,當初從事文具推銷業務,下班就四處嘗嘗美食,所以才會知道這家店。
   
  店內的大鐵鍋已經用了10多年,每天都燉煮大量羊肉。  
 
價格合理 羊肉軟嫩
因為不景氣,13年前林宜輝轉行開計程車,他無奈地說,「現在就算跑足了10小時,也不見能賺到2千元。所以,我白天做景觀設計,幫人包辦假山假水的美景,跑車反倒成了兼差。」
可是只要偶爾想起了「下港吔」,他還是會偷空跑來,林宜輝說,這裡的價格合理,湯頭洋溢著清香的藥膳味,而且羊肉燉得很軟嫩,只要想起了就會嘴饞。
除了招牌的羊肉爐,林宜輝最喜歡綜合鍋,「這是近幾年來用藥膳湯頭推出的新火鍋,可以嘗肉也能吸骨髓。」他推薦著。

   
  運將林宜輝喜歡這裡的湯頭。  
 
進口羊肉 中藥湯底
「裡面就有當歸、川芎等藥材,強調清鮮甜的滋味。」老闆娘劉鳳吟說,綜合鍋裡包含了羊肉和羊大骨,「我們用的羊肉是紐西蘭、澳洲進口的,經3個小時的滷煮完全軟爛,而羊大骨可以享受吸骨髓的樂趣。」
滿滿一鍋清鮮的羊肉和羊大骨滾後散出了甜香氣息,燉煮過後的羊肉,色澤較紅燒口味來得淡,肉質嘗起來果然很軟嫩,還充滿膠質,羊味雖然濃重卻不至於過騷。
吃出心得的林宜輝也舀了些湯汁倒入羊大骨,教我拿起吸管,輕輕一吸,骨髓就隨著湯汁入口,風味鮮香甜濃,而中藥湯頭清香順口,難怪林宜輝一吃就上了癮。

   
  淋點湯汁,再用吸管吸食羊大骨的骨髓,味道頗濃郁。  
 
   
  200元
烤羊排刷上醬汁燒烤,醬香濃厚。
 
 


羊肉3味

   
  120元  
 
九層羊肉 塔香肉鮮
雖然是非常簡單的搭配,卻最能顯現出羊肉的原味。以九層塔、蒜頭和店家自調的鹹味醬汁稍微拌炒過的羊肉,肉質軟嫩多汁,口感不會太過乾澀,因為摻了九層塔,讓吃起來的風味更加清香,感覺頗為清爽。

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-- 發布時間:20071128 --
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