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慾火焚身蝦 酒氣上 滋補味甘甜

皇池溫泉御膳館 泡湯呷美食

北投、紗帽山溫泉餐廳林立,各家皆有特色,運將張伍盛幾十年來看盡這一帶的樓起樓塌,現在只喜歡到「皇池溫泉御膳館」大啖美食、淺酌2杯,笑談那些過往雲煙。
報導╱沈軒毅 攝影╱李靜璇

溫泉美食
聽到別人對著張伍盛叫「張傑」,我當真有點納悶,他哈哈一笑解釋,「那是藝名啦!我以前是彈琴的樂師,和石松、黃西田同期出道的,那時秀場很發達,像寧夏路的國聲酒店、真善美歌廳……。」
出生在苗栗深山的窮鄉僻壤,「12歲我家才有電燈,考上初中付不出300多元的學費,只好去餐廳當學徒,每個月賺150元,100元寄回家,利用下午空班時間,50元拿去學彈琴。」就這樣過了6年,「廚師也出師了,鋼琴也出師了,想一想,樂師穿得比較體面,我就當起了琴師。」
那卡西風光歲月
早年除了秀場、夜總會很盛行,北投因為溫泉飯店林立,簡直就像不夜城,腦筋動得快的他,還當起了那卡西的經紀人,靠著一支電話,幫樂手們接生意。「那卡西通常3人1組,我底下有54人,18組,做北投48家飯店的生意。只要客人有需要,飯店打來立刻趕到,1節收費1000元,我抽200元,但包含50元來回車資。」風光時,1個月至少賺20~30萬。
精明的他,嗅出北投有逐漸沒落的趨勢,轉行做起生意,「10年賺了3棟房子!」但再聰明也經不起好友的背叛,一夕之間,所有財產又化為烏有,「坦白說,我整整26天沒有辦法思考。」瞧他說得雲淡風清,現在可是看得很開,「人生呀!有錢不如好命,好命不如勇健!」
在北投也住了20多年,張伍盛現在偶爾會和朋友到行義路上的「皇池溫泉御膳館」吃飯聊天。這裡除了可以泡湯,還有中、日式餐點,用餐區還分為包廂、蒙古包等幾區,而菜單上最引人矚目就是「慾火焚身蝦」。

藥酒山藥添滋補
「慾火焚身蝦」可不是加了春藥,而是把黑麻油爆炒薑片,淋入用川芎、枸杞、當歸、青耆和紅棗等多種藥材浸泡過的米酒,放入草蝦稍微滾一下,裡頭還加了山藥塊。溫順的湯頭並沒有濃郁刺鼻的中藥味,反而有著淡淡酒氣,瀰漫著藥材的清香,略帶甘甜的湯汁喝起來很滋補,草蝦也燙得恰到好處,先吸吮再剝殼,鮮美的蝦肉還很有彈性哩!
如果消費滿額,還能免費泡湯。當然,例假日人多,要排隊泡湯屋就得耐心等待。「現在北投都改成休閒溫泉會館了,泡湯還能吃美食,價格是比市區稍貴,但加上泡湯就很划算。」雖然嘗著「慾火焚身蝦」,但張伍盛心情卻很平靜,那些往事早已成了過往雲煙。

夏日新菜牌

   
  320元  
 
雞肉八幡卷 扎實有彈性
雖然淋上褐色醬汁,但味道卻不重,屬於味道爽口的菜餚。師傅將雞腿肉去骨後,捲上牛蒡和紅蘿蔔,蒸過後再切片。雞腿肉扎實有彈性,咬下後,溢出牛蒡略帶甘甜微苦的韻味,滋味濃淡合宜。

   
  320元  
 
鯛魚白雪煮 淡雅好入口
鯛魚片覆上滿滿的蘿蔔泥和蛋白一起蒸,模樣猶如白雪一般,底層還墊了豆腐,用湯匙舀起,入口只覺滋味清淡,在柔嫩的口感中,散發出魚的鮮度和蘿蔔少許的辛味,整體口感非常清爽。

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-- 發布時間:20071212 --
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