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香果脆蝦 雙味奇異開食欲

岩湯 自然景致享溫泉美食

台北北投一帶有許多溫泉旅館,有的華美、有的沉靜,但若要說到自在自然的話,在北投土生土長的運將陳守仁推薦的卻是相對平價的「岩湯」。「東西好吃、老闆有趣,還有溫泉可以泡,多好的地方啊!」。報導╱林蔚秦 攝影╱高世安


「從第一次跟朋友一起來『岩湯』到現在,已經3、4年了。你一定想像不到,這裡的變化有多大。」運將陳守仁指著前方的庭院,告訴我那些桌椅跟景觀是如何從無到有、從一片荒蕪破舊小木屋到去年還能容納爵士樂團駐唱;我想就算由老闆蔡志杰自己說明,也只能這麼詳細流暢了。
陳守仁說,20年前景氣好的時候,作什麼都能賺;可是自己就是喜歡自由、無拘無束的生活,才會從上班族改行當「車伕」。「用心地、投入地做自己想做的事,是最叫人羨慕。像這裡的每一個角落,都是蔡老闆胼手胝足地自己完成的。他不但能做、願意做,而且都堅持自己來,這種藝術家個性最叫我佩服。」
   
  山藥麵線╱180元
底部以冰塊襯得冰涼,讓山藥保留在最適宜的脆度。
 
 
夏日泡湯解暑意
陳守仁常會晚上趁著跑車完的時間,來「岩湯」喝個小酒、吃點小菜。「蔡老闆跟我建議過,夏夜裡應該先來泡泡這裡的白磺泉,讓疲憊隨著汗水流出之後,吹吹山林間舒暢的涼風,接下來再用餐小酌,最能消暑了。」雖然嘴上說得頭頭是道,但陳守仁坦承自己可做不到。「我到這裡一定會想先跟老闆聊幾句,聊著聊著菜就上來了、酒也上來了,就吃飽喝足。」陳守仁笑說,挺著肚子,也不好再下去泡溫泉吧,「這樣會消化不良欸。」

   
  運將陳守仁(右)說,美食美景跟好朋友,讓他對「岩湯」念念不忘。  
 
日式風格味清新
溫泉鄉的旺季多在秋冬,「岩湯」的招牌不脫雞湯、火鍋、快炒等菜色,蔡老闆秉持處處都要讓人覺得舒適自在的理念,夏天的菜色也不馬虎,幾道日式風格的涼菜就很讓人食欲大開。
像從鳳梨蝦球變化出的香果脆蝦,將草蝦裹粉酥炸後拌美乃滋的甜、百香果的酸一同入口,「這樣才夠味、不會過酸過甜。」蔡老闆在提醒時,陳守仁點頭稱是,因為他第一次嘗鮮就被酸到了。
其他像是將可生食的日本山藥切得極細、沾著酸桔柴魚醬油一同品嘗的山藥麵線,細緻脆滑的口感清新得像一陣涼風;以高湯和蛋汁烘成的蒲燒鰻蛋捲,味道不似純日式般偏甜,更適合台灣人的胃口。
桌上杯盤器皿的顏色與形狀都有些許不同。「這些全是手拉坏的,每個都是獨一無二的。」從造景、食物到餐具都下了功夫,可看到「岩湯」的用心。

   
   
 
Profile 陳守仁
陳守仁50年次,74年8月跑車至今,快滿20年了。祖籍江蘇,在北投土生土長,對這一帶很熟稔。欣賞用心投入的人,所以才跟「岩湯」蔡老闆交朋友。

招牌涼菜3道

   
  180元  
 
天婦羅沙拉捲 酥香
炸蝦天婦羅用的食材雖是草蝦而非明蝦,但在鮮度和甜嫩度上都無從挑剔。酥脆的天婦羅麵衣與美生菜的比例合宜,嘗起來不會乾得刺口、也不會濕得嘗不到酥香。一口咬下海苔、美生菜、麵衣,就能享受3種脆度帶來的樂趣。

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-- 發布時間:20071212 --
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