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韭菜花枝餅 手打鮮漿 口感Q彈

桔緣 茶餐廳

標榜茶餐廳的「桔緣」,不僅裝潢漂亮,餐點更是從各式粵菜熱炒、港式點心、煲飯、粥品,到飲料一應俱有,不管是全家聚餐,或是上班族各自點份套餐,想要喝茶吃點心,這裡全都能得到滿足,「桔緣」不只是茶餐廳而已。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


去年10月才開幕,不知道是不是還在蜜月期,用餐時間「桔緣」門前常是大排長龍。漂亮的經理于長櫻說,「在正式開幕之前,『桔緣』已早試賣的2個多月,透過實際運作與客人的反映,不斷調整修正,直到有十足把握,才正式開幕。」言語中看得出店家的用心。
   
  經理于長櫻從模特兒轉行餐飲,非常重視客人的用餐滿意度。  
 
裝潢時尚
佔地面積400多坪的「桔緣」,座位數超過300個,店裡以紅色燈籠交錯金色吊燈,竹子、流水的造景與流蘇紗簾,刻意營造東方的神秘與現代時尚的風格。
這倒和我印象中「平民化」的茶餐廳有些不同,店家著重在茶餐廳中「大眾化」的精神,不僅將環境打造的更舒適,同時餐點也呈現更多樣化的風味。
店家此話一點都不假,翻開菜單,從燒臘、各式粵菜、煲類,以及撈麵、煲仔飯、粥品、炒飯、河粉,以及蒸籠點心、港式糖水飲料,菜色十分的豐富,「廚房裡有粵菜師傅以及點心師傅,現點現做,包括點心都是現蒸,腸粉還是現拉。」店家說。

蛤蜊鮮燒賣 滑潤鮮美
除了傳統的港點,店裡也不乏創意點心,韭菜花枝餅造型很現代像花朵一樣,店家得意的說,「我們對食材的講究,在這一道點心可以證明。」
店家指出,花枝漿是用蝦肉與花枝肉新鮮手打,呈現出食材的Q彈鮮味。手打花枝漿拌入韭菜花,以麵皮包成形後油炸。搭配帶點泰式風味的酸甜醬,中和掉油炸油膩口感,造型與口感都很年輕的一道。
店家再推薦一道蛤蜊鮮燒賣,「這道菜以蛋白勾芡,口感滑潤,搭配油炸點心有平衡口感的效果。」店家說。
「太小的蛤蜊不夠鮮甜,蛤蜊肉一煮就縮,口感不好,不適合。」店家表示。所以這一道點心特別挑選中大顆的蛤蜊來料理,蛤蜊鋪上豬後腿肉及蝦仁,淋上蛋白芡蒸熟,口感帶著海鮮的鮮甜,滑潤不乾澀。
簡單的幾樣點心,一壺熱茶,在裝潢布置時尚的「桔緣」裡吃飲茶的感覺,真的很不一樣。

   
  店裡呈現一種東方茶文化的雅致意境。  
 
   
  蛤蜊鮮燒賣以蛋白勾芡增加滑潤的口感,燒賣口感也很有彈性。  
 


好吃3道

   
  160元  
 
魚翅灌湯包 料豐
看似簡單,卻是個費工而且食材豐富的一道點心。要先用老母雞、金華火腿、鯊魚軟骨等多樣的食材熬出濃郁的高湯,時間至少48小時。
接著把包括北菇、散翅、土雞腿肉、日本帶子等切碎拌勻調味包成湯包,與高湯一起一盅盅蒸煮,湯包與湯頭都很濃郁。

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-- 發布時間:20071219 --
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揭露真相 發表於 2007/12/25 21:29:48
對12月25日蘋果日報及其他不實報導媒體聲明稿:

針對12月25日蘋果日報自說自話的報導感到匪夷所思,林理事長溫文儒雅學養豐富,根本不會說出:「我已進化了,不願與這些低等動物一般見識」的話,如果有說請記者先生公布證據〈蘋果記者根本沒來,我們有搜證錄影帶為證〉,記者這麼說根本是想引起眾怒,藉此操縱群眾情緒,他們今天指控林理事長斂財,再過幾天,他們就會說林理事長騙色,甚至是匪諜,然後…開始羅織各種罪名…,人類崇高的美德和情操都消失了,只剩下獸性的怒吼。



來函刊登

鑑於,近來中華人類進化協會林理事長遭受媒體暴力,以及污衊、造謠種種不公平對待,為使被迫害者有公平的對口管道,中華人類進化協會將成立「媒體受害者網站」凡遭受媒體迫害以及污衊、造謠種種不公平對待者,可上網澄清以召公評。

                     中華人類進化協會

揭露真相 發表於 2007/12/25 21:29:48
對12月25日蘋果日報及其他不實報導媒體聲明稿:

針對12月25日蘋果日報自說自話的報導感到匪夷所思,林理事長溫文儒雅學養豐富,根本不會說出:「我已進化了,不願與這些低等動物一般見識」的話,如果有說請記者先生公布證據〈蘋果記者根本沒來,我們有搜證錄影帶為證〉,記者這麼說根本是想引起眾怒,藉此操縱群眾情緒,他們今天指控林理事長斂財,再過幾天,他們就會說林理事長騙色,甚至是匪諜,然後…開始羅織各種罪名…,人類崇高的美德和情操都消失了,只剩下獸性的怒吼。



來函刊登

鑑於,近來中華人類進化協會林理事長遭受媒體暴力,以及污衊、造謠種種不公平對待,為使被迫害者有公平的對口管道,中華人類進化協會將成立「媒體受害者網站」凡遭受媒體迫害以及污衊、造謠種種不公平對待者,可上網澄清以召公評。

                     中華人類進化協會

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